“大白菜”的“百变人生”

“大白菜”的“百变人生”

“圈养”的这段时间，我猜大家除了心慌焦虑，还会为一件事上愁——每到饭点儿，愁得不知道吃啥（关键是，也没啥心思吃饭）。十八般武艺都使尽了，网上有句调侃，会炒的菜都炒了，再炒就该吵架了！

这不，我在会炒的菜都炒了一遍之后，绞尽脑汁也再想不出新花样了。是啊，简易凉皮儿做了，家常油条炸了，蒜蓉粉丝木耳西蓝花蒸了，煎饼摊过了，饺子包过了，搁置了两年的绿豆我都翻出来又蒸绿豆糕又养豆苗了，甚至，芹菜味儿的鸡蛋汤我都独创了……

问闺女：“吃啥饭？”闺女说：“你说了算，我一听吃饭这俩字就恶心。”

好吧。翻遍冰箱，我决定重温经典——猪肉粉条炖白菜。对猪肉粉条最深的印象，是看过一部电影，名字不记得了，只记得一个情节是，八路军要招降河对岸的国军，镜头给到满满一锅琥珀色的猪肉炖粉条，并且炊事员一边搅动炖菜一边大喊：“对面的兄弟，过来吧，闻闻，闻闻，这是猪肉炖粉条啊！”风送菜香，对岸几个人使劲吸鼻子，陶醉在一大锅猪肉炖粉条的醇香里。我当时遗憾，加点白菜，这锅儿才够地道。

猪肉白菜炖粉条，这是我们再熟悉不过的经典。很多人就馋这炖菜的味道。也是，五花肉肥而不腻，红薯粉爽滑劲道，大白菜醇香入味，再搁点葱花香菜，哇……

终于说到我们的主角了——大白菜。大白菜是目前超市里最便宜的菜吧，它最普通不过。普通，就不重要吗？

小城的好多餐馆里，都有一道汤——烂糊白菜汤。这道汤里，有粉丝，有虾仁（或虾皮），有鸡蛋，有火腿，但主角依然是白菜。汤清味儿淡，却不失白菜的鲜香。在众多甜的辣的炸的酱的菜肴里，用它特有的清淡的味道，赢得菜单上的一席之位。

不止如此，还有门店只经营大炖菜——铁锅炖活鱼。这里依然有一道必不可少的配菜——大白菜！有时候真有些恍惚，到底鱼是主角儿，还是白菜是主角儿？因为大家围坐大铁锅时，常感叹的一句话是：“哎呀，这最好吃的还是大白菜！”

是啊，在早已不缺肉的今天，猪肉白菜炖粉条最受欢迎的恐怕也是大白菜吧（起码，对我来说，是！）。

还不仅如此，如果一顿美味儿的涮锅，恐怕也少不了来一份大白菜。配上麻汁蘸料，白菜摇身一变，褪去和猪肉混搭的酱香、和鱼肉乱炖的鱼香，又是别具风味。

当然，它还能摇身一变，变作美味的饺子，搭鸡蛋，搭猪肉，搭木耳，搭虾仁，百吃不厌，它是绝对的混搭高手！

白菜普通吧？普通，一亩地产上几千斤，北方黄土地一片一片多得是。白菜便宜吧？便宜，超市搞活动，一毛九就把它贱卖了。

可是这普通又便宜的家伙儿，有时候真离不了它——没有它，就没了让人留恋的经典味道！

其实，做人也一样，不怕长成大白菜，就怕长成烂白菜！