带鱼这么做最香,不破皮,不粘锅,外酥里嫩,满口香!

带鱼是我们很常见的一种海鱼,带鱼什么东西都喜欢吃,而且比较贪吃,有时候甚至连同类之间也会相互吃。带鱼白天和晚上不是生活在同一个地方,白天一般会出现在海洋中的中下层,而到了晚上,带鱼就会出现在海水表层。带鱼的营养价值很高,还有丰富的蛋白质,脂肪,维生素A等营养成分;带鱼中含有多种维生素和很多矿物质,而那些维生素和矿物质都是人体所必需的。带鱼具有补气养血,解毒,止血的效果。

带鱼的做法也比较繁多,清蒸、红烧的、油炸的、香煎的都有吃过。其中香煎的做法是我家特别喜欢吃的一种,这种做法非常简单快捷,就算您是零厨艺,也能一看就会。外皮煎的酥脆,内里肉质特别细嫩多汁,香极了。如果你也喜欢吃带鱼,那就不妨看看我的这种做法吧。

【香煎带鱼】

准备食材:带鱼两条、生姜一块,葱两根,胡椒粉适量,盐适量,料酒一勺,花生油适量,鸡蛋一个,面粉适量

制作步骤:

1、带鱼买回家剪掉头部,将内脏清理干净,记住一定要将鱼内部的黑膜撕去,这是鱼腥味的来源。将带鱼一侧的刺贴着肉剪下来,再把带鱼剪成6厘米左右段。放入生姜丝,葱段,盐,料酒,胡椒粉腌制20分钟。

2、接着准备裹带鱼的材料:一个鸡蛋放入碗里打散,少许面粉或玉米淀粉放入小盘中备用。鸡蛋个数要根据带鱼的量来决定。

3、带鱼腌好后将辅料全部挑出丢掉,取一块带鱼表面粘一层面粉,两面都要将面粉粘满。

4、再放入鸡蛋液中打个滚,让整块带鱼都裹上一层鸡蛋液。

5、不沾平底锅放入适量花生油,将裹好蛋液的带鱼放入锅中,开中火煎鱼。鱼放入锅中先不要动,待底部定型,煎到金黄酥脆的时候翻面,将另一面也煎到酥脆。如果鱼比较厚,刚开始可以盖着锅盖煎,这样水分不容易流失也容易煎透,最后再打开锅盖,将表皮煎酥脆。

6、非常好吃的香煎带鱼完美出锅。外皮金黄酥脆,内里肉质细腻鲜嫩,一点腥味都没有。这样的做法非常简单快捷,就算您的厨艺不是特别好也容易做成功。收藏起来做给家人吃吧。

文章来源:半夏微雨

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