秋天这款紫色蔬菜要多吃，保护视力眼睛亮

大家好，今天想跟大家分享一款紫色的蔬菜，不是苋菜也不是紫椰，它能缓解眼睛疲劳保护视力，小朋友和常看手机或电脑的朋友特别合适，一起来看看吧！

事情发生在前天。女儿平时都是6:30起床的，而前天却突然6:00就自动起来了，而且还以非常快的速度洗漱完毕，并要求我早早地送她去学校。她这么积极上学，我自然是会答应的。由于提前了半个多小时出发，路上行人相对较少，直到快到菜市场的时候，人渐渐多起来了，尤其是路两边摆摊卖菜的小商贩们，早已经在仔细清洗和摆弄着他们的商品。

给女儿买了早餐后就快速把她送进了学校。返程的时间便是我的自由天地。作为美食爱好者，习惯性地会先去刚才经过的地摊集中地逛逛。因为这里经常可以买到当地人自种的果蔬，而不是大棚菜。逛着逛着，这款紫色的蔬菜就出现了，很快地吸引了我的眼球。我问老板多少钱，老板回答2块一斤，果断买了两把。这菜以前也见过吃过，但很少有，并不是想买就能买到，这次难得遇到，自然是不会放过的。尤其是它的茎梗炒着吃特别爽脆甜。这个老板是个本地的婆婆，就只有几把，幸好来得早，不然就买不到了。这早起的半小时让我买到这款新鲜的紫色蔬菜，有点小欢喜。

那究竟这是什么菜呢？其实说出它的同类一点也不陌生，那就是番薯叶。只不过这次买的是紫色番薯叶。所以价格不会贵到哪里去。品种不同而已。番薯叶是一种食疗功效很棒的蔬菜，常常被人们当成养生菜。在国内外知名度很高。常被人称为“长寿菜”“蔬菜王后”等等美名，可见人们对它的喜爱和信任。确实，番薯叶的营养丰富，尤其是维生素A较丰富，保护视力特别好。而紫色番薯叶含有的花青素，可缓解眼睛疲劳，同样有利于视力。所以，秋天这款紫色蔬菜要多吃，保护视力眼睛亮，一斤2元，清炒最爽甜。

【辣椒丝炒紫番薯梗】

【食材准备】：紫番薯叶、青椒丝、蒜粒

【做法步骤】：

第一步，将买回来的紫番薯叶，一根根摘掉叶子，留下梗茎，清洗干净，切成小截备用；青辣椒清洗干净后，用刀从中间划开，去掉里面的辣椒籽，切成小长条备用。

第二步，架好锅，开火加热放油，油热后，下蒜粒和辣椒先炒

第三步，倒入紫番薯茎，和辣椒一起均匀的翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

这个菜很容易熟，如果炒的时间过长则会影响爽脆的口感。

此菜加热后紫色会有所淡化，但不影响口感，可以美美的放心食用了。