陈志龙:餐饮小白开店避免掉入的7个坑

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多人开饭店，失败了不可怕，可怕的是失败了也没有收获。

陈叔总结的餐饮小白开店很容易踩的几个坑，犯的重大错误，造成失败的原因。

1.选址有问题 ，有一个粉丝跟我说这条街13家早餐，想在这开早餐店，你再来做早餐，如果你做的早餐没有特色，或者口味不是很出色，很难把别人的回头客来回来，在不会做营销，起步就很难。

2.位置和项目不匹配，有些地方适合快餐，有些地方适合正餐，比如一个朋友说的在正餐多的地方做麻辣烫。

我觉得就不合适，在饭店的多地方做卤菜，也不合适。麻辣烫属于年轻人喜欢吃的，就需要工厂、超市、学校、商业街、这样的地方，卤菜适合在居民区或者菜市场。

3.选项有问题 ，很多东西都是流行一阵，比如说 黄焖鸡  重庆小面、  自助水饺、自助大骨头、都是风口来了的时候 怎么做都赚钱，风口过了 你再去做，你就是来买单的 ，比如今年流行的这款衣服，质量在好，明年不流行了你在去卖、也没人买。

4.投资没有计划  投资一定要自己的承受的亏损范围之内，有一个粉丝说贷款了15万开店，现在生意一天两三百营业额，如果不干了都没脸见家人 ,这种就是很不理智的行为，投资原则是有10万投资5万亏了也就亏了，对以后的生活不会有太大影响。我们有多大的能力做多大的事情，不要超出自己承受的范围。

5.没有技术基础和经验 ,本来做的挺好的,当周边出现同类的店出现竞争时候,没有改善和开发新品的能力，从而形成很被动 你给顾客送鸡蛋，鸡蛋竞争对手也送，很难提高自己的竞争力。这个时候产品的差异化很重要，需要做出他家没有的，你有我无，你无我有。

6.就是学点皮毛 就开店,说你不会你也会,说你会把你还做不精，这样人居多，你说你学点皮毛怎么去跟老店竞争。

7.我的建议不管你做什么,生意好不好 ，一定要去生意不错的店去看看 ，看看人家不管是菜品还是餐具、还是口味、 还是服务、那些地方比自己做好的好，结合自己的实际情况，有没有可以改善的地方，哪些地方你觉得你比他做的好，做一个总结和比较，店开起来了生意不好 肯定有不好的原因 ，这是时候就要去学习 研究找问题解决问题。

好了，今天陈叔就分享到这儿，去给合作企业设计引爆客流营销方案，我们明天再见。

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