金沙黄金虾球、老坛牛干巴、黑松露内脂蛋包

金沙黄金虾球

食材&配料：

大虾仁6个、咸蛋黄3颗、蛋液、生粉、牛油、糖

做法：

1. 起锅烧热油，把虾沾上蛋液和生粉炸至金黄备用
2. 锅留底油，加入牛油，把咸蛋黄小火慢炒至蛋黄融化成泡泡状
3. 快速翻炒至虾球表面都包裹着咸蛋黄即可

老坛牛干巴

食材&配料：

小牛肉、各种香料、盐、米酒、黑胡椒粉

做法：

1. 土坛子洗净消毒，香料碾碎成粉备用
2. 小牛肉用高度白酒均匀涂抹表皮，再加入盐、胡椒粉、香料粉抹匀揉搓
3. 把腌制好的肉放入土坛子中，密封腌制21天，取出自然风干表皮

黑松露内脂蛋包

食材&配料：

鸡蛋4个、内酯豆腐1盒、黑松露5克、香菜、大枣、枸杞、盐、味粉、糖、鸡粉、辣酱、生粉

做法：

1. 把黑松露切碎，内酯豆腐改刀成片，加入盐、味粉拌匀，拍上干生粉备用
2. 起锅烧热油，放入豆腐炸至表皮金黄，捞出控油备用
3. 鸡蛋加入生粉打散，平底锅烧热油，加入蛋汁豆腐排列整齐，放入黑松露碎煎制，把四周卷起来包上，煎至四面金黄起锅备用
4. 蛋包改刀装盘，配上辣酱煎香的黑松露片，加入适量的点缀即可