入冬后，就馋这肉！简单一做就上桌，营养滋补不发胖，贵点也值了

有人说，讨厌冬天的理由有100种！但是，喜欢它的只有1个，那就是吃！百般无聊漫长的冬天里，一顿丰盛的食物，不仅能满足口腹之欲，还能补充身体的机能，也能安慰浪迹的灵魂！冬天很长，吃着吃着就过去了……

每次从公司楼下的饭馆经过，都会闻到浓郁的肉香味，不争气的肚子总是咕咕直叫！前段时间，我去一探究竟，原来是炖的牛肉，还是那种红烧口味的。看着看着，口水就流下来了……

不就是红烧牛肉吗？我也会做，哼！说做就做，我到超市采购了新鲜的牛肉，买了香料，回到工作室，满满地炖了一大锅。再配上二两烧酒，这滋味简直了！我还没吃几块地，就被同事“洗劫一空”了，我只能用牛肉汤泡米饭了！

牛肉被称为“肉中骄子”，虽然价格有点小贵，但其营养还是非常丰富的！特别是入冬后，少吃猪肉羊肉，多吃它！营养滋补还不发胖，简单一煮就能上桌，吃起来又解馋又过瘾！一起看看红烧牛肉的详细做法吧……

所需食材：新鲜牛肉，土豆，胡萝卜，香叶，桂皮，八角，生姜，大葱。

做法，1：首先将牛肉切成大块，冷水下锅，汆烫3分钟，捞出洗净表面的杂质，待用。

2：土豆削皮，切大块；胡萝卜削皮，切大块；大葱，生姜分别切块；

3：炒锅中加油烧热后，先放入牛肉块煎至两面微黄，盛出待用。

4：另起锅加入食用油，再放入冰糖炒化，慢慢炒出糖色，下入牛肉略炒。

5：再加入没过牛肉的热水，烧沸后放入葱姜片，八角，桂皮，香叶，山楂片，小火炖煮2小时。

6：再将胡萝卜和土豆下锅，小火继续炖煮20分钟，至食材软烂，即可出锅。

技术总结：

1：牛肉的选择，可以是牛腿肉或者牛腩，都是可以的。

2：牛肉焯水时，要冷水下锅，这样去腥效果更佳。

3：炒糖色时，全程小火状态，避免将其炒糊。见糖浆呈红褐色时，就可以下入原料了。记住一点，炒糖色时，一定要加热水，可以避免溅油，防止烫伤。

4：因为牛肉不易煮烂，所以炖煮时间不要太短，最少不要低于1.5小时。如果用高压锅的话，25分钟就可以搞定。

既然聊到炖牛肉，小简再教您4个炖牛肉的小技巧，都很实用！

1：加啤酒能软化牛肉，啤酒本身含有酵母菌和气体，炖煮过程中，能冲散牛肉的肉质，使其更快的软烂。

2：加红茶也能软化牛肉。红茶中的茶多酚能去除牛肉中的自由基，让其更加的软烂。并且炖牛肉时加入红茶，还能使牛肉的颜色更好看。

3：加山楂，山楂中的山楂酸可以增强肉内的蛋白分解酶的活性，使牛肉中的蛋白质和脂肪能快速的溶解，以此达到快速软烂的效果。

入冬后，少吃猪肉羊肉多吃牛肉！营养高，简单一煮就上桌，非常的解馋，贵点也值了！有时间您也试试吧！

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