金汤鲜菇烩肚条
食材&配料:
猪肚、海鲜菇、鸡、青红椒、葱、姜、料酒、盐、生粉、面粉、白胡椒粉、南瓜
做法:
1.猪肚加盐、面粉反复揉搓,用清水抓洗干净,冷水入锅加葱姜料酒焯水去腥,撇去浮沫后,捞出洗净切成条放入高压锅备用
2.鸡宰杀干净,同样焯水后放入砂锅和猪肚条一起,加适量的水、姜片、拍碎的白胡椒粒、盐、料酒、葱结盖上盖子大火烧开,转中小火慢熬
3.熬汤的同时,把青红椒切马耳状,海鲜菇洗净后撕开加盐焯水备用
4.南瓜去皮切片上锅蒸熟,蒸熟后的南瓜压成南瓜泥备用
5.压好的鸡肉和猪肚取出,煲好的汤滤掉白胡椒粒、葱、姜备用
6.咸蛋黄用油炒至冒泡后,取适量的汤放入锅中加入南瓜泥调味煮成金汤勾芡变浓稠
7.海鲜菇沥干水份后放入汤碗垫底,铺上切好的猪肚条,淋入做的金汤,放过了油的青红椒点缀即可
小提示:
多余的猪肚鸡汤和鸡肉可以作为汤品食用,这里其实只要熬出来的高汤和猪肚条而已,如果不想费工夫熬汤,可以买现成的浓汤宝之类的
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