秘食：蒙古早餐的手把肉时光
在银川想吃一顿地道的早餐，有地域特色，有营养均衡，有好味道，现今已是很难找到一家好馆子了。街边摊，拉面馆，羊杂碎，泡馍，牛肉馅饼，包子，好象也就这些东西了。
有特色的早餐，现在是在吴忠。有时候朋友早上送机场，到机场，摇上车窗玻璃，“去吴忠吃拉面走啦。”留下一个在机场咽着口水的我。在吴忠吃个拉面，如今已被宁夏人称之为吃早茶，这在北方恐怕也就只是吴忠这一个城市了。
内蒙古一直在我的印象里，是那种猛烈而剽悍的印象。也多次去过内蒙，譬如阿拉善，阿尔寨石窟，呼伦贝尔，鄂托克旗，等等，地道的蒙餐也品尝过。不过，大多时候是在大碗喝酒，大口吃肉，用刀子削着肉，不停地碰杯喝酒。所以，能够吃到早餐的时候不多。偶尔会吃早餐，不过盛情好客的朋友给准备的是硬早茶，就是早餐依然在喝酒。吃风干羊肉。然后这早餐硬到中午，再正式的喝酒。
现在终于好了。可以品尝到蒙古地道的早餐了。就说乌兰察布集宁的早餐吧。是集宁，不是济宁。山航的飞机地图就给标错了，弄成了济宁。
乌兰察布是京畿重地。离北京很近。当年傅作义将军就驻守于此。这里离山西也近。所以饮食风格就不可避免融合了山西的饮食。走在乌兰察布的街头，会听小贩在叫卖，大同的豆腐干，便宜卖啦！这里人说话口音速度比较快，和山西口音很接近。
去的这家早餐馆是奶茶馆，九点多和巴图揉着眼睛打着哈欠打了车去。巴图是乌兰察布人，后来去北京混，在地产，然后又到银川做地产，没事干想为蒙古文化尽点力，就开了一个融合蒙餐风格的小私房菜馆“青兰舍”。没事干开馆子的人必然是好吃的主，这话没错。在开这个馆子之前，我就和他把银川好吃的地方去了很多，我经常会被他叫着吃饭，晕头转向的要找半天才能找到他说的地方。
奶茶馆人很多。好不容易我才找了个位置。巴图在那排着队领吃的。这种景象都好久没经历过了。然后五个大包子。一盘子带骨牛肉。一个小菜。一壶热腾腾的奶茶。一碗羊杂碎。就在桌上了。
大包子，土豆羊肉馅。吃起来沙沙的。带劲，
大包子，沙葱羊肉馅，第一次吃沙葱馅的包子，很香，不觉吃了两个。
牛肉，卤的，比那些大餐厅的卤牛肉不知好多少倍。肉丝带着牛筋，嚼起来香香的味道，不觉间就多吃了几块。
奶茶，好喝，把牛肉放进去，就有一番别样的味道。
羊杂碎，是纯的，宁夏的要放面肺子，这样的羊杂碎在内蒙人看起来不可思议。这碗羊杂碎，切的稍显细碎，煮的软软的，汤也不浓烈，如果把宁夏的羊杂碎比作是大汉，那么这碗羊杂碎就是大汉的小情人了。羊杂碎是清汤的，汤是鲜美的羊汤，喝起来爽。
喝着香到胃里的奶茶，聊着天，时光就这么过去了。巴图说，他特喜欢家乡的美食，不管到哪里，都忘不了。回到乌兰察布，他必定要大吃特吃，把这里的美食吃个遍才算心满意足。其实他的小空间也是如此，蒙古歌悠扬，蒙古墙画把人带回美丽的大草原，奶茶，酸奶，蒙古手把羊肉，大碗的酒，有时候我们需要这样的时光，呼朋唤友，将进酒，杯莫停。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，古人如此，何况今人呢。
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