青山学美味下饭的12道家常菜，光闻到香味就流口水了，美食诱惑挡不住
香辣鸡爪
材料：鸡爪 500g，蒜瓣 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1个，鸡精 少量，老抽1勺，盐1勺，干辣椒 适量，葱1根，姜 适量
做法：1.鸡爪去指甲，洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可
香菇烩山药
材料：山药、干香菇、红枣 、红椒、土豆、泡香菇水 、橄榄油、盐、生抽、味全天然萃取味精
做法：1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；
2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；
5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅
米粉肉
材料：
五花肉、盐、生抽、蒸肉粉、食用油；
1.五花肉洗净切约2厘米厚；切好的五花肉撒上适量盐和生抽腌2小时，也可更长时间；再裏上蒸肉粉腌20分钟；
2.冷锅放少许食用油，将腌制好的肉平铺锅内，小火煎至两面金黄即可；
小贴士：
1.裏上米粉再腌制是为了让米粉吸附得更牢，不至于煎的时候米粉掉下来 ；
2.一次可以多做些放冰箱，吃的时候隔水蒸10分钟即可；加酸辣椒或豆酱用高压锅蒸至软烂即可食用
香辣鸡翅
食材：
鸡翅500g、辣椒60g、花椒适量姜，蒜适量、水淀粉适量、料酒，盐，鸡精适量
做法：
1、鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。
2、辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。
3、锅内做油烧热，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。
4、待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。
5、锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。
酸辣马铃薯丝
用料：大马铃薯/1个 青辣椒/1个 小红椒/2个 大蒜/几瓣 葱姜/姜片 油/3汤匙 花椒/一小捏 醋/3汤匙 盐/1茶匙 辣椒油/1汤匙
步骤：
1、马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
2、马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再持续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，仅仅要粗细均匀即可。
3、切好厚薄均匀的片，再持续切丝，就比较简单切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清新不粘。
4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，马上参加醋持续翻炒约1分钟，参加青辣椒和盐，翻炒均匀，参加蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。
酱焖千张
材料：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
黄瓜拌鸡蛋
做法
1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。
2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3.两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。
4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。
泡椒鱼片
材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法：
1.老姜切片，红椒、莴笋切。将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
2.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用。
香辣干锅土豆片
材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
2、五花肉洗净切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。
捞汁鸡翅
食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米
做法：
1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。
2、调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。
耗油豆腐
原料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量
方法：
1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。
鲜菇杂菌浓汤
食材：鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法:
1、 准备好材料
2、竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3、 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4、 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5、 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6、 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7、 锅里热油后放入所有鲜菇炒（期间会出水，翻炒至收汁）
8、 收汁后加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9、 然后加入1500ml清水
10、 盖上锅盖大火煮开转小火
11、 加入腌制好的肉和豆芽
12、再加入2块浓汤宝
13、搅拌均匀
14、 最后加入葱花和香菜即可
15、 起锅后撒上葱花和香菜点缀