花生的功效与作用

公共营养师

功效作用

健脑健骨：花生中含有丰富的锌和卵磷脂，其作为大脑发育的必要物质，能提高大脑活性及记忆力，有效防止老年痴呆。花生还含有大量的钙，能促进骨骼发育，强骨健骨，有效预防骨质疏松和其他骨质疾病。

降脂降糖：食用花生能带来极大的饱腹感，从而降低摄入其他引起高血糖的食物。花生种还含有亚油酸与卵磷脂，能加速分解体内的胆固醇，同时维持体内胆固醇在正常的水平。

养胃止血：花生含有丰富的膳食纤维，能缓解消化不良，有效促进肠道的蠕动，排出肠道积存的有害物质。花生中还含有油脂和维生素等，有很强的止血效果，能加速血液凝固，促进人体合成血小板。对于妇女，花生还有滋血通乳的功效。

强心抗衰老：花生含有不饱和脂肪酸，能增强血管弹性，加速血液的流通，有效预防各类心血管疾病。花生中维生素E与锌含量也十分丰富，能去除体内自由基，延缓衰老。

抗癌抗肿瘤：花生中的白藜芦醇能提高机体免疫力，并通过抑制肿瘤细胞有效预防肿瘤的形成。花生还含有叶酸，有很强的生物活性，能增强机体代谢能力，还有抗癌抑癌的功效。

适宜人群

营养不良者，食欲不振者，哺乳期下奶不足的女性。

禁忌人群

体寒者，湿滞者，大便溏泄病人，高脂蛋白血症患者，痛风患者，肝胆疾病患者。

饮食禁忌

1.无特殊同食禁忌

食用方法

1.炒花生米

锅中倒油，烧至7成熟时，倒入花生米，中小火炸至金黄捞出，撒盐即可。

2.卤味花生

锅中倒水，加盐、辣椒、炖肉料包，放入花生，大火煮开转小火煮20分钟，关火浸泡2小时以上，控干水分即可。

营养价值

花生在食物中归属于坚果类，含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。