袖中议价，宁夏滩羊的独特交易 / 开普饭

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袖中议价，宁夏滩羊的独特交易

图文/华希良

天下黄河富宁夏。

贺兰山的独特地貌造就了狭长的宁夏平原，而自南向北穿流而过的黄河，再加之高原特有的温差和日照，使得宁夏自古以来不仅有闻名天下的粮食物产，还有重要的畜牧养殖产业——宁夏“五宝”之一的“白宝”，即滩羊。

滩羊，作为我国优秀的地方品种，主产于宁夏平原。也正因为宁夏独特的土壤、气候、水质条件，而使宁夏滩羊肉质鲜嫩醇香、营养丰富、爽口诱人，这是其他普通羊肉所无法比拟的。也正因为如此，《舌尖上的中国》（第二季）专门有过推荐、介绍，而宁夏滩羊也由此成为了中国第一批国家级畜禽遗传资源基因库名单。

宝丰镇，位于宁夏回族自治区的北部——石嘴山市平罗县的东北方向，距离县城25公里。由于宝丰镇东靠黄河，西临贺兰山，地处宁夏河套平原的北部，而使它自古以来就具有畜牧养殖和粮食种植的独特条件。而滩羊养殖与交易就成为以回民为主要人口的宝丰镇重要特色产业之一。

每逢2、5、8日，为宝丰镇的传统大集，人们在赶集采购日常用品的同时，农贸市场的滩羊交易也同时开始，羊声起伏，人头传动，异常活跃，从早上6点持续到中午10点。据统计，宝丰镇全镇6700户农户，而从事畜牧业农户达4600户。每当宝丰镇大集，滩羊交易市场日均人流量达3000人，羊交易日平均达4000只，全年交易羊总量高达42万只，交易额达2.1亿元。

在宝丰镇的滩羊交易市场，谈价方式还一直流传并保持着古老的交易方式，那就是袖中议价。

袖中议价，也叫“捏手”议价，即两人单手相交，藏于袖中，或掩于身后，或以外衣遮盖，伸出手指，传递价格，相互交流。谈价过程中，双方互不出声，或摇头、或皱眉，主要以脸上表情或手上动作传递态度，当达成合理价格后，双方会点头示意，即完成价格敲定。

在滩羊交易过程中，买卖双方一般不直接交易，而是通过职业“中间人”袖中议价的方式，完成买卖双方的价格商定。据说，这种古老而独特的交易方式，既可以防止第三者作梗，又可以达到尊重彼此，不伤感情，和气生财的效果。

下面，就随我镜头一起走进宝丰集市，去感受宁夏滩羊的独特交易。