嫩滑不辣,补钙又好吃的葱烧豆腐

春天是万物萌发,快速生长的季节,这个时候多吃补钙的食物。说起补钙的食物,就不能不说豆腐。豆腐不但高蛋白,低脂肪,能降三高,而且好消化,能助骨骼生长,防止骨质疏松,老人和糖尿病人也可以放心食用。

豆腐的吃法有很多,可以做汤、煎炸、炒和炖,有名的菜式像麻婆豆腐、八宝豆腐、文思豆腐等等也很多。但是老人和孩子吃的话,尽量少辣少生冷,以免刺激肠胃。今天我要说的就是一种适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——葱烧豆腐

用这种做法,豆腐更滑嫩,挂浆后也更入味,加入肉末和葱香,不仅荤素搭配,而且能吃出豆腐的清甜香味,非常好吃,大家不妨试试。

用时:10分钟。份量:3人份。难易程度:简单。用料:北豆腐200克,葱花一把,猪里脊肉50克,植物油1勺,淀粉2勺,盐1勺,生抽少许,花椒粉少许,鸡粉少许,料酒少许。

做法:

1. 切葱花儿和猪肉末,将豆腐切小块,汆水后沥净备用。将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐,不是内酯豆腐。

2. 热锅热油,爆香葱花后,下肉末、盐、少许料酒炒匀。

3. 倒入豆腐,加少许水或高汤,少许生抽,煮沸两分钟左右。再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。水不要加多,因为豆腐在加热的时候会吐水,分两次勾芡可以让挂芡的效果更好,不会因为豆腐吐水都分离。

4. 倒入一半水淀粉,稍加热一会儿,汤汁一开始被水淀粉凝结了,后来豆腐再吐水后,再倒入另一半水淀粉,翻匀后锅底没有多余的汤汁,即可盛出装盘。

5. 这时候调味的汤汁和肉末、葱花都被芡汁挂在豆腐上,豆腐的口感更嫩滑,也更入味。

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