高级日料这么吃才爽啊！

外滩源哈密大楼里有一家神秘的日料，没有店招也不打广告，都是朋友带朋友，来吃的多是熟客，踩着新落的梧桐树叶，我们约了一顿“秋风送爽宴”。

落座板前，可以观赏到外滩景观别致的一角。

主厨小平师傅，入行十多年，既跟过东京的师傅学习，又在大阪研习关西料理，所以从酒肴到寿司都拿捏得住，从清淡到浓味打通了关隘。

我们最早吃小平师傅的料理是在八年前的龙海寿司，历经这些年的磨砺，他的手艺愈发精进，当晚的套餐食材繁复道数多，师傅忙而不乱、手稳刀快，鱼生翻飞……晚餐旋即开场。

日本早柿佐芝麻酱，一口脆甜的秋天。

鮟鱇鱼肝配柠檬醋，肥润衬托着酸鲜。

牡丹虾球揉得软嫩又大粒，饰以五彩脆米，配上一旁的绣球，赏心悦目可口。

碗物是红毛蟹斑节虾真杖，这丸子做得好实在，满口的虾蟹肉，中间还嵌了海胆，一阵松木清香，是今夏最后的松茸。

招牌海胆手卷，用来提亮整餐，北海道的马粪海胆，师傅给得毫不手软，满满的海胆盖着富山的白虾，海胆融化，虾肉凝嫩，鲜甜微凉。

套餐里的刺身配得丰盛，高潮迭起：北朝鲜的平目鱼缀以海葡萄，鸟贝在案板上狠狠拍打过激脆了呈上，爱媛县的大竹荚鱼散发银身鱼的海味……

秋刀鱼几乎全年都被看作廉价的小鱼，在秋天迎来鱼生的巅峰，瘦小的身体变得肥美，爆发出独特的油脂香味。

金枪鱼大脂，店里处理得很妙，选霜降的部位，用稻草稍许烟熏，细腻油润间带淡淡草香，少了一份腻，多了一点雅。

过渡一道松茸海鲜汤 内有烤年糕和斑节虾

跟着一道不在菜单上的加餐，“今天刚到的鳕鱼白子，你们尝尝！”

哇哦，洁白又柔美，淡腥又回甘，曼妙又性感，意外的惊喜。

新西兰黑金鲍是店里的经典菜，来自纯净冷海的鲍鱼，肥硕厚实，黝黑中闪出寒光。

处理这么大的鲍鱼并非易事，店里耐心蒸煮，悉心调理，鲍鱼肉质紧密又弹嫩，回味清甜有醇香。

搭配三款果物，可谓别出心裁，蜜桃、蜜梨、脆柿子夹杂鱼子酱和鲍鱼肝酱，甜咸鲜交织、脆软滑相间，整盘是出乎意料的精彩。

食物渐入佳境，香槟又开一瓶，板前的气氛越来越好，小平师傅适时从瓶子里捣鼓出了酒肴。

好喜欢这款复古碟形香槟杯

杯型源于路易十六王后的左胸

鹅肝用牛奶浸泡再用味噌腌渍，柔软绵密中透出甜甜奶香，马苏里拉芝士加入日本酱菜和鱼子，浓郁奶味里夹杂了鲜咸小脆粒，下酒一流，好喜欢哟！

鲜美大闸蟹球配百合泥，香润佐贺牛寿喜烧配海胆……感觉店里把好东西都端出来，我们已经好满足了，小平师傅隔着口罩微微一笑：“那我们就开始寿司吧！”

秋田小町的软米混合稍硬的越光米，天气降温了就把白醋换成赤醋，吃口更厚重饱满些。

长崎小竹荚、金枪鱼中脂、赤贝开蝴蝶片、火炙比目鱼裙边……叫人目不暇接。

小平师傅笑眯眯递上东京湾星鳗，作为寿司的收尾，也仿佛谢幕当晚的美味担当。

料理佳作连连，酒又混了起来，店里的气氛进入某种松弛的高潮，板前的客人开始互相请喝酒，包房的客人拎着酒串起了场子。

甜品：静冈蜜瓜 酸奶布丁

这顿“秋风送爽宴”吃得人神清气爽，就喜欢高级日料这样，不来虚的，食材怎么好吃怎么来，客人怎么开心怎么搞！

店名：奈良本·一席