自制肉皮冻

《自制肉皮冻》

1提前泡好几十粒黄豆。

2将化冻的肉皮50多克在水里紧一紧（水里放葱姜、料酒去腥）捞出来冲洗，把油脂刮净。

3将黄豆在水里煮熟。胡萝卜丝在水里汆一下。放旁边备用。

4将肉皮再放水里煮熟（用筷子能戳穿即好），捞出来，冲干净，改刀成小块。

5肉皮放破壁机里。倒入煮肉皮的水（放置降温40度左右），水量控制在1200mL（不足的部分添加净水），开机磨碎成浆。

6将磨好的浆倒入小盆子，加入黄豆，胡萝卜丝，加盐调味，搅拌一下，静置。

7待降温后放冰箱冷藏，凝成冻。

8吃之前改刀切成小块，加入生抽，蒜泥拌一下即可。