部分蔬菜超过肉价，为啥当前菜价居高不下，冬季能缓解吗？

#菜比肉贵 透视近期蔬菜涨价背后#

近期，部分蔬菜价格超过猪肉，着实让消费者心疼了一把，然而，生活还得继续，蔬菜作为生活必需品，如何开源节流才是过好日子的首要条件，小区里一些闲来无事的大妈，原本热衷晚上去附近超市购买特价菜，这几天大家发现特价菜也不便宜了，于是就有人出了个主意，何不采取多家联合的方式，去蔬菜市场批发蔬菜回来呢？

众所周知，无论是一二线大城市，还是三四五线中小城市，蔬菜批发市场的价格基本上都没有特别大的差异，大城市和小城市之所以菜价悬殊，还是因为配送成本和经营成本的不同所导致。

如今城里超市里销售的蔬菜价格，基本上都会加价50-100%，不要怪超市和蔬菜市场经营户黑心，这是由蔬菜经营的特性所致，很多人都知道一句话“在蔬菜批发市场公斤买，拿到市场上市斤卖”，一旦蔬菜不新鲜，就要进行折价处理，如果价格定低了，看似赚钱的蔬菜生意，就具有赔钱的风险。

如果去蔬菜批发市场“团购”蔬菜，回来分给大家食用的话，每家基本上可减少一半的购买蔬菜支出，加上秋冬季节蔬菜品种相对较少，且大多容易储存，这一倡议，立即就得到了小区其他居民的纷纷响应。

有人通过改变购买渠道来降低吃菜成本，有人的做法更绝，直接购买了蔬菜种子，返回农村老家进行播种，想通过自己播种的方式，来达到减少生活开支的目的，诸如菠菜、黄心菜、小白菜、芫荽等，都比较适合秋冬季节播种，如果采取拱棚种植，冬天就能吃到免费的蔬菜了。

特别是四五线城市，那些进城定居的农村人，由于城市距离农村不远，回农村老家种些蔬菜，也是一种不错的尝试。

更有甚者，有人看到了高菜价背后的商机，纷纷返回农村搞阳光棚蔬菜种植，即便是在不太寒冷的偏南方地区，也只能种植一些耐冻且生长速度较快的叶菜而已，且需要一定的资源和技术，对于没有种植经验的人来说，建议不要盲从。

面对高菜价，人们在纷纷想方设法吃到便宜菜的同时，也有人表示困惑，今年的菜价为啥贵得有些离谱？

据农业农村部22日发布的数据显示，重点监测的28种蔬菜，平均价格为5.68元/公斤，比上月同期上涨2.7%，至于近期蔬菜价格为啥节节攀升，冬季老百姓能吃上便宜蔬菜吗？

对于蔬菜价格上涨，主要有三种原因导致：

1、气候因素

今年入夏以来雨水偏多，特别是从7月中下旬开始，河南省大部地区遭受了较大的暴雨灾害，使当地蔬菜种植遭到比较严重的影响，与此同时，与河南相邻的皖北、苏北、鲁西南及冀南多地，也出现不同程度的受灾现象。

一波未平一波又起，在中原地带阴雨连绵之时，10月份山西陕西又遭受了较大的洪涝灾害，这些因天气原因造成的蔬菜种植面积减少，为当前的高菜价早早定下了基调，这也是入秋以来，很多种植大户，纷纷改种萝卜大白菜的原因所在。

2、流通因素

本文开篇已经阐明，蔬菜在收获进入各地批发市场时，身价基本上都相差不太多，之所以各地同类蔬菜价格不同，就是因为各地的流通成本不一样，如一线城市用工成本较高、物流成本较高、储存成本较高、进店费用较高等多方面高费用因素，再加上近期的通胀导致各个环节费用上升，从而也间接导致了菜价的上涨。

3、成本因素

随着农药肥料价格的上涨，蔬菜种植成本增加也是不可避免，入秋以来，柴油汽油价格也是节节攀升，这些都是促成种植高成本的基本因素，种植成本增高，市场价格势必也随之增高。

随着冷空气的到来，很多蔬菜要转入大棚进行种植，这也是导致种植成本增高的主要因素。

冬季蔬菜价格能降下来吗？

对于这个问题，有专家明确给出答案：蔬菜价格上涨，是多方面因素促成的，这就像一位病人，在不知不觉中积累了致病因素，当他病倒后，即便是再高明的医生，也只能按部就班地进行治疗，这也是“病退如抽丝”说法的来历。

也就是说，蔬菜种植需要相当长的周期，进入冬季后，露天蔬菜种植面积迅速减少，而大棚保护种植成本相对较高，在蔬菜相对短缺的前提下，蔬菜大棚种植又不可能迅速增加，因此，对今冬持续高运营的菜价，并不存在太多致跌的有利因素。