白菜这样做比肉还香！贼下饭！孩子一周3次吃，成本才几块钱！

最近很多暖粉在后台留言，“天气太冷了，暖暖多发一些蒸菜吧！”“暖暖！想看蒸菜！"

其实不仅是暖粉们，暖暖自己最近也经常做蒸菜，不仅美味，还操作方便！不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时候站在灶火前。

关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力。尤其逢年过节，需要做一大桌子菜的时候，制作蒸菜的优势就体现出来了！

本周四的暖粉点餐环节，贴心的暖暖这就立马安排上了四道蒸菜和制作技巧！荤素搭配，每一道都是营养好吃，上桌还贼有排场~

想点菜的朋友们可以继续在本篇文章末尾留言哦！

第六期暖粉点餐

| 包菜卷 |

| 南瓜粉蒸排骨 |

| 创新一品豆腐 |

| 椒酱蒸凤爪 |

包菜卷

-食材-

肉末/白菜/姜/口蘑/胡萝卜/木耳

香葱/海米/蚝油/酱油/水淀粉

-具体步骤-

炒肉馅：热锅凉油，下入肉末中小火煸干，加入料酒、姜末略煸，然后依次放入口蘑碎、胡萝卜、海米碎煸香。

调味：加入蚝油、酱油翻炒均匀，起锅前加入木耳碎和香葱碎即可。

蒸制：将白菜叶稍加焯水，去除老筋，填入适量的肉馅，四边对折包紧形成白菜卷，蒸制5分钟。

最后：锅中加入少许清水，加入蚝油、生抽、老抽拌匀，大火烧开后加入少许水淀粉，最后将芡汁浇到白菜卷上即可。

南瓜粉蒸排骨

-食材-

排骨/金色南瓜/大米/江米/葱姜/甜面酱

腐乳/酱油/老抽/青红椒/白糖/盐

-具体步骤-

食材处理：取一只大碗，排骨中加入葱姜片及腐乳、酱油、老抽、甜面酱、料酒、盐、白糖，充分抓捏均匀，放入冰箱冷藏2小时。

自制米粉：将大米和江米按照3:1到4:1的比例，打成粉状，锅烧热后干炒至呈现微黄干爽状态。

调汁：取一小碗，加入酱油、青红椒圈、葱姜、白糖，然后兑入少许水。

蒸制：腌渍排骨滚上一层厚米粉摆入盘中，浇上料汁高压锅中做水，上汽之后连盘蒸制15分钟。

最后：金色南瓜，去盖去籽，形成南瓜碗，将排骨放入其中，继续用高压锅，中小火蒸制10分钟即可。

创新一品豆腐

-食材-

北豆腐/鸡蛋/淀粉/鸡肉

料酒/盐/鸡精/白胡椒/酱油/糖

-具体步骤-

食材处理：豆腐去除上下表面硬皮，碾压成泥备用；鸡肉改刀成丁，放入料酒、盐、胡椒粉、葱姜水、半个蛋清、玉米淀粉腌制。

调味：在豆腐中放入盐、料酒、鸡精搅拌均匀，放入3个半蛋清，再放入白糖、白胡椒粉、淀粉搅匀。

炒制：鸡肉放入油锅内炒散，放入料酒、酱油、胡椒粉、葱姜水，稍加炒制滑嫩粘稠即可。

蒸制：在盘子中依次均匀铺上一层豆腐、一层鸡肉、一层豆腐，上锅蒸制中火蒸制8分钟即可。

最后：在锅内放入葱姜水、盐、鸡精、糖，淋入适量水淀粉稍加勾芡出锅，均匀淋上豆腐即可~

椒酱蒸凤爪

-食材-

凤爪/香葱/腐竹/酱豆腐/白醋/姜蒜蓉

海鲜酱/蒜蓉辣酱/糖/料酒/蚝油/柱侯酱

-具体步骤-

食材处理：将凤爪放入冷水里，加入葱姜段、料酒、白醋、糖进行焯煮8分钟左右，散干水分。

炸制：油锅七成热时下锅爆炸凤爪出虎皮后捞出放入温水中浸泡半小时。

调汁：取一只大碗，加入适量姜蓉、蒜蓉、1勺蒜蓉辣椒酱、1勺蚝油、1块酱豆腐、1勺半柱侯酱、2勺海鲜酱、2茶匙白糖，搅拌均匀调制成酱汁。

蒸制：捞出鸡爪切除指甲，放入调好的万能椒酱汁里拌匀。腐竹、香葱打底，鸡爪均匀码盘后上锅蒸制45分钟即可完成。

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每周四的暖粉点餐环节

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每一道菜都是家的味道

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