5分钟就能搞定!土豆这么做比肉还要香,一口唤醒夏日味蕾~
不知道你们有没有这种感觉,每次只要看到有人在朋友圈晒美食,就会马上激起下厨的欲望。
可是大热天的,出门买菜都是煎熬,更不要说做复杂的大菜了。
那...有没有那么一种好看又好吃,关键是下饭、做起来还很方便的菜肴呢?
今天要带来的是一道川湘风味的↑豉蒜紫苏小土豆。
用百搭食材土豆与紫苏、豆豉、芽菜、老干妈等巧妙搭配,土豆外壳焦香,里面却粉粉糯糯,口感鲜辣过瘾又开胃。
因为红彩椒、青蒜、紫苏的搭配,色彩丰富,不仅颜值高,光看起来就让人食欲大开~
最最关键是只需要将提前将土豆蒸熟,整道菜5分钟就可以搞定,好看好吃又下饭,保证让你爱不释手哦~
最后重点说下,这道菜用到了紫苏、芽菜、鲜辣露(如下图所示)...估计不少小伙伴又要来问小暖,如果家里没有这些可用啥替代呢?
小暖统一回复:无法替代,可以不放,但少一种食材/调料,菜肴味道就会有所不同哦。
芽菜是四川名菜之一,属于发酵产品,主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口;
紫苏营养丰富,富含蛋白质、胡萝卜素和维生素等多种营养物质;
鲜辣露,则可以提升整道菜的香味,是鲜味和辣味的主要来源哟~
(ps:文末附快速查找菜谱的小技巧~)
豉蒜紫苏小土豆
▲点我,我是视频
暖暖大厨:顾玉亮
食材
小土豆 / 紫苏 / 辣鲜露 / 青蒜
彩椒 / 豆豉 / 小干葱 / 老干妈
芽菜 / 蒜 / 生抽 / 料酒 / 白糖
做法
- 1 -
食材处理:小土豆洗净带皮提前蒸熟,摊凉后去皮。小干葱切丁,蒜去皮切成蒜茸备用。
提前蒸制小土豆,可以很好的锁住水分及营养不流失
尽量不要用水煮,土豆皮薄,易破
- 2 -
煎制:热锅少许底油,将去皮的土豆下入锅中大火煎制,保持六~七层油温,将表皮快速起一层小焦壳即可。
土豆煎至起焦壳,才能吃出土豆外壳的焦香和里面粉糯的口感
- 3 -
锅中留少许底油,先下入豆豉、蒜茸、小干葱碎爆香,然后加入芽菜(一般做干煸四季豆的那个芽菜)炒香,再放入适量的老干妈。
芽菜本身有一些咸味,需提前泡水处理
老干妈是这道菜辣味的来源,可根据自己的口味来调节
- 4 -
将紫苏叶撕碎,直接下入锅中,稍微煸炒后下入煎制过的土豆。
紫苏富含胡萝卜素和维生素,可以增强咱们的免疫力
紫苏叶需要撕的细碎一些,可以更好的粘到土豆上,口感更好
- 5 -
调味:少许生抽、料酒、辣鲜露、少许白糖合味提鲜。
辣鲜露可以提升菜肴香味和鲜辣口感,这道菜必不可少
- 6 -
开大火,快速翻炒,出锅之前加入青蒜、红椒粒提香提鲜,翻炒均匀即可完成~火爆爽口又开胃,你要不要来一块呀?
最终成品
😋😋😋
如何快速搜索菜谱?
后台有很多小伙伴留言说“一学就会,但会了就忘”、“还经常找不到菜谱”,今天小暖就教大家1招“如何快速查找菜谱~”
1、搜索法
先关注暖味公众号(微信号btvjiadeweidao),然后找到左下角底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】。自动跳转到号内搜,然后输入关键词,就可以想到相关的文章啦~
想吃啥,就搜啥。
比如你今天想要找“土豆”相关的菜谱
第一步,点击底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】
第二步:直接输入关键词“土豆”(或者日期),点击搜索框右侧的“搜索”即可。
然后所有用土豆做的菜谱都会搜出来了哦~
2、自助查询法
依旧点击左边的底部菜单,点击【搜菜谱】后找到【节目菜谱】和【美食大全】两个子菜单。
节目菜谱:
按照节目菜谱。每天下午16:00准时更新,但结构通常是“当天节目中的一道精选菜谱+次日的全部菜谱”~
美食大全:
则是按照鸡鸭、鱼、肉、虾蟹、素菜、早餐、主食等来分类,想吃什么就看什么~
有木有超简单?再也不用为今晚吃什么而烦恼了,觉得实用,文末记得给小暖点赞哈~😎
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道