5分钟就能搞定!土豆这么做比肉还要香,一口唤醒夏日味蕾~

不知道你们有没有这种感觉,每次只要看到有人在朋友圈晒美食,就会马上激起下厨的欲望。

可是大热天的,出门买菜都是煎熬,更不要说做复杂的大菜了。

那...有没有那么一种好看又好吃,关键是下饭、做起来还很方便的菜肴呢?

答案是当然有啊,小暖第一个想到的食材就是土豆,之前做过酸辣土豆丝干锅土豆农家小炒土豆...

今天要带来的是一道川湘风味的↑豉蒜紫苏小土豆

用百搭食材土豆与紫苏、豆豉、芽菜、老干妈等巧妙搭配,土豆外壳焦香,里面却粉粉糯糯,口感鲜辣过瘾又开胃。

因为红彩椒、青蒜、紫苏的搭配,色彩丰富,不仅颜值高,光看起来就让人食欲大开~

最最关键是只需要将提前将土豆蒸熟,整道菜5分钟就可以搞定,好看好吃又下饭,保证让你爱不释手哦~

最后重点说下,这道菜用到了紫苏、芽菜、鲜辣露(如下图所示)...估计不少小伙伴又要来问小暖,如果家里没有这些可用啥替代呢?

小暖统一回复:无法替代,可以不放,但少一种食材/调料,菜肴味道就会有所不同哦。

芽菜是四川名菜之一,属于发酵产品,主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口;

紫苏营养丰富,富含蛋白质、胡萝卜素和维生素等多种营养物质;

鲜辣露,则可以提升整道菜的香味,是鲜味和辣味的主要来源哟~

(ps:文末附快速查找菜谱的小技巧~)

豉蒜紫苏小土豆

▲点我,我是视频

暖暖大厨:顾玉亮

食材

小土豆 /  紫苏 / 辣鲜露 / 青蒜

彩椒 / 豆豉 / 小干葱 / 老干妈

芽菜 / 蒜 / 生抽 / 料酒 / 白糖

做法

- 1 -

食材处理:小土豆洗净带皮提前蒸熟,摊凉后去皮。小干葱切丁,蒜去皮切成蒜茸备用。

提前蒸制小土豆,可以很好的锁住水分及营养不流失

尽量不要用水煮,土豆皮薄,易破

- 2 -

煎制:热锅少许底油,将去皮的土豆下入锅中大火煎制,保持六~七层油温,将表皮快速起一层小焦壳即可。

土豆煎至起焦壳,才能吃出土豆外壳的焦香和里面粉糯的口感

- 3 -

锅中留少许底油,先下入豆豉、蒜茸、小干葱碎爆香,然后加入芽菜(一般做干煸四季豆的那个芽菜)炒香,再放入适量的老干妈。

芽菜本身有一些咸味,需提前泡水处理

老干妈是这道菜辣味的来源,可根据自己的口味来调节

- 4 -

将紫苏叶撕碎,直接下入锅中,稍微煸炒后下入煎制过的土豆。

紫苏富含胡萝卜素和维生素,可以增强咱们的免疫力

紫苏叶需要撕的细碎一些,可以更好的粘到土豆上,口感更好

- 5 -

调味:少许生抽、料酒、辣鲜露、少许白糖合味提鲜。

辣鲜露可以提升菜肴香味和鲜辣口感,这道菜必不可少

- 6 -

开大火,快速翻炒,出锅之前加入青蒜、红椒粒提香提鲜,翻炒均匀即可完成~火爆爽口又开胃,你要不要来一块呀?

 最终成品 
😋😋😋

如何快速搜索菜谱?

后台有很多小伙伴留言说“一学就会,但会了就忘”、“经常找不到菜谱”,今天小暖就教大家1招“如何快速查找菜谱~

1、搜索法

先关注暖味公众号(微信号btvjiadeweidao),然后找到左下角底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】。自动跳转到号内搜,然后输入关键词,就可以想到相关的文章啦~

想吃啥,就搜啥。

比如你今天想要找“土豆”相关的菜谱

第一步,点击底部菜单【搜菜谱】中的【搜菜谱】

第二步:直接输入关键词“土豆”(或者日期),点击搜索框右侧的“搜索”即可。

然后所有用土豆做的菜谱都会搜出来了哦~

2、自助查询法

依旧点击左边的底部菜单,点击【搜菜谱】后找到【节目菜谱】和【美食大全】两个子菜单。

节目菜谱

按照节目菜谱。每天下午16:00准时更新,但结构通常是“当天节目中的一道精选菜谱+次日的全部菜谱”~

美食大全:

则是按照鸡鸭、鱼、肉、虾蟹、素菜、早餐、主食等来分类,想吃什么就看什么~

有木有超简单?再也不用为今晚吃什么而烦恼了,觉得实用,文末记得给小暖点赞哈~😎

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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