这4种夏季食材，晒干后比新鲜好吃10倍！尤其最后一种炖肉超香，放一年都不坏

看到暖暖朋友圈晒的照片，很多邻居都在底下纷纷点赞、预定，婆婆不知道有多开心。这种和朋友、家人一起分享劳动成果的感觉，真的太棒了！（谁试谁知道）

夏季雨水充沛，所以时令蔬菜的味道比任何季节的都要好，可以说是一年中最好吃的蔬菜。

经常做饭的暖粉都知道，反季蔬菜不仅营养价值低，价格也高。所以吃不完的蔬菜除了分给周边的邻居，暖暖也在想一些存储的妙招。

最佳的方法当然是脱水晒干，就像干制后的香菇那样。馥郁浓香，鲜味成倍增长，这是鲜香菇无法比拟的；其实夏季很多食材也有类似之处。

夏季有哪些食材也可以晒成干货呢？

由于夏天的阳光也充足，从古至今人们都喜欢在这个季节喜欢晒一些干菜。晒干菜不分地区，几乎每个地方都有，只是口味不同，晒的干菜不同罢了。

今天暖暖就来分享4种菜干的晒法，存放一年都不会坏，口感甚至比新鲜的还好吃。

其中暖暖家最爱的就是最后一种了。晒干的豆角浓香馥郁的香味、筋道嚼劲的口感，都是鲜豆角望尘莫及的。到了冬天或者是不想出门的时候，不管炒腊肉还是包成干豆角包子，只需简单干炒，都是极致的美味~

第一种：茄子干

1、挑选个头中等的新鲜紫茄子若干，大小统一。放盐水中浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用。

2、从茄子底部起刀，切成均匀的八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。

3、劈开放在干净衣架上，放在阳光下暴晒，直到茄子晒蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整个过程要通风，别被雨淋），然后密封保存即可。

茄子虽说一年四季基本都可以吃到，但是晒成茄干之后别有一番风味，好吃极了。

吃的时候直接洗净用温水泡发。茄干可以剁碎用来做包子，还可以搭配肉末一起炒，口感很丰富。

第二种：萝卜干

这个一定要学，真的太太太好吃了！暖暖家每年都做一大袋，一口咬嘎嘣脆，嚼起来特别有韧性！推荐吃法：【萝卜干烧肉】、【萝卜干炒毛豆】，轻松下几碗米饭。

1、一定要选水分比较足的萝卜，那种干干瘪瘪的就不要考虑了。

2、把萝卜洗干净，切去头尾后从中切开，切成均匀的条状或块状（小一点易晒干），将萝卜条铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

大厨窍门：为了去萝卜里的苦涩味道，晒之前用盐腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆，咸味更利于保存。

第三种：红薯干

以前家里只要种的有红薯，都会让父母晒上一些红薯干，目前也是部分红薯上市的季节。做成红薯干吃起来非常香甜，是暖暖童年最爱吃的零食之一。

1、选择红心无损坏的红薯最好，洗净去皮，清洗干净，切成1厘米左右厚片上蒸锅蒸10分钟左右。（熟了就好，别蒸得太软烂。）

2、蒸好的红薯晾凉，放在阳光通风的地方，晾晒（即为：一边晾一边晒，中午暴晒下午放在阴凉处晾），中途轻轻翻翻面。

3、晒上1-2天后，红薯块表面干燥，表皮变得绵韧，这时候切成长条进行晾晒。晒至七八成干，吃起来绵韧有嚼劲就可以了。

4、用密封袋装好，随吃随取，零嘴小零食，煮饭或者熬粥时加入一些也是非常可口，没有添加剂，比买的健康营养多了~

第四种：豆角干

夏季正是豆角大量上市的季节，价格也是十分实惠诱人，3块钱买一大把。

这个时节，除了腌渍酸豆角，把新鲜的豆角简单焯水晒成干豆角，鲜香的味道也成倍增加。到了冬天，不管是炒腊肉还是包成干豆角包子，哪怕只是简单干炒，都是极致的下饭美味~

1、挑选豆角，只要不是太老的就行，带有虫子眼、坏的，一定要剔除干净。

2、起锅烧水加半勺盐，把绿豆角放入用筷子翻转，使绿豆角均匀受热，大火滚开3分钟左右捞起。（不用完全煮熟，烫至变色软一点即可）

立即放入冷水中过凉，用水一直冲就对了，直到它浑身变凉了，然后控干水分。

3、将沥干水分的绿豆角搭在绳子或摊开在垫子上，阳光充足的地方晾晒。（豆角会随着日照的时间而变色。）

4、直晒到干燥完全没有水分为止，要保持3-5天，应放置通风处晾晒，不然容易发霉变质。最后将晒好的豇豆用绳子扎紧收好，用保鲜袋密封，在室温下保存即可。

ps：这玩意怕潮，最好隔一段时间拿出来晾晒一下，这样可以防止豆角发潮发霉。

晒干后的豇豆干我们可以用来做豇豆干烧肉，别提有多美味了。担心大家不会做，今天暖暖给大家带来一道干豆角美食【豇豆捆排骨】，创意十足，绝对好吃解馋，满足你夏季味蕾~

豇豆捆排骨

▲点我，我是视频

食材

1、食材处理：豇豆温水泡发，排骨剁成12公分的段，倒白酒腌制去腥。

2、焯水：水开后放入花椒粒，下入排骨煮制十分钟，捞出放入凉水过一遍。

3、绑排骨：干豇豆绑排骨，绑的稍微紧实些，同时头上留一些空隙防止煮开后脱落。

4、调味：起锅放油，依次放入八角、葱姜蒜、冰糖、蚝油、生抽炒制均匀，然后放入排骨，倒入料酒、水、盐、放入小苏打加速成熟。

5、烧煮：开锅后撇浮沫，盖上锅盖转小火烧制一小时，然后转中火，加老抽调色，最后勾水淀粉即可。

在北方的老一辈人中，一直保留着晒干菜的习惯，倒不是因为现在物质匮乏。而是喜欢吃干菜那个味道，那是新鲜蔬菜所无法比拟的，更是寄托了一代人最珍贵的记忆！