土豆又出新做法!和它搭配,外酥内嫩营养高,孩子超爱吃
每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
有时候觉得,世界上有土豆这种食材真的是太棒了!既是菜又是粮食,便宜又好吃,还可以变换出无穷的花样。(偷偷告诉你们,今天文末有送福利活动哟)
每次不知道吃啥,关键时刻就能派它“救场”。
早餐,可以将土豆捣碎做成饼,又软又香。晚餐不知道吃啥?酸辣土豆丝啊,酸爽开胃的滋味,不知不觉就能让你干掉3碗米饭。
印象中土豆就没有不好吃的做法,不管煎、炸、煮、焖...还是做成小吃,随便排列组合,也不会做出黑暗料理。
所以今天小暖将土豆华丽转身,带来一道你肯定没吃过的土豆新吃—香烧鲜虾土豆夹。
和之前的土豆做法相比,不仅外形不一样,口感上也是不一样的。造型和风琴土豆(☜点击回顾)类似,但做法更简单,造型也更小巧。
土豆切成3层夹刀片,包入馅料,有鲜甜Q弹的大虾,又有洋葱的清香和肉的香气。先煎后煮,外酥里嫩,再搭配上红绿相间的嫩豌豆、红彩椒,光看着就让人食欲大振!
色泽红润、外形可爱,口感和营养也是超级丰富的,一口就能吃到N种蔬菜,没有过多的调料,却也能好吃到逆天,特别鲜香下饭。
小暖一次也就只吃7块而已!
所以这个土豆新做法,大家赶快学起来吧,绝对是一份崭新的味蕾体验~
食材家常,操作起来也不难。只要将土豆夹切好、肉馅搅打上劲,烧煮3分钟就能出锅。
而且土豆的营养功效,那是非常之高。
素有“地下苹果”和“第二面包”的美称,富含维生素、微量元素和碳水化合物,可促进肠壁蠕动、通便排毒等,还能替代主食。
土豆好吃,但买多了储存不当,现在这时节是很容易发芽的。小暖从达人暖粉那里学到1妙招:在放土豆的袋子里放个苹果,能够有效预防土豆发芽哦。
不过小暖认为,最有效的方法还是找各种食谱把它给做成美食下肚!
例如今天这道香烧鲜虾土豆夹,绝对会让你深深地感受到土豆的魅力~
香烧鲜虾土豆夹
▲点我,我是视频
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
土豆 / 海白虾 / 腊肠 / 洋葱
小豌豆 / 青红彩椒 / 胡椒粉 / 白糖
蚝油 / 淀粉 / 油盐 / 生抽 / 香油
做法
- 1 -
食材处理:土豆去皮对半切开,切成3层夹刀片(即第1、2刀不切断,第3刀切断即可)
- 2 -
虾肉处理:取8只海白虾,去皮去虾线留肉,逐个用刀侧面轻拍后,用刀背敲打成虾胶备用。
不要将虾肉敲打的过于细腻,要保持部分颗粒的口感
- 3 -
调馅:取一只大碗,加入虾胶、肉末、腊肠粒(半根)、红绿彩椒碎,抓匀后加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油,抓拌、摔打上劲即可。
抓打至上劲、黏腻的目的是,可以更好的粘住土豆的外皮
- 4 -
酿馅:在土豆夹缝中均匀抹一层淀粉(增加与肉馅之间的黏性),然后将肉馅酿入其中,形成薄皮大馅的土豆夹。
- 5 -
炸制:锅中坐油,3成热油下入土豆夹,炸至土豆边缘呈现漂亮的金黄色、肉馅成熟,即可捞出控油备用。
如果不想费太多的油炸,可采用少油满煎的方式
- 6 -
炒制:锅中留少许底油,将洋葱圈煎出浓郁的香味后下入土豆夹,略炒。
然后顺着锅边烹入料酒、少许生抽、蚝油和没过食材1/3的清水,大火烧煮3分钟左右。
经过煎炸这道菜易熟,不用担心煮不熟的情况
- 7 -
完成:大火收汁,待汤汁还剩1/3的时候,加入少许淀粉勾芡。临出锅点几滴香油,撒上一些碧绿的小豌豆和红彩椒来点缀颜色,翻炒均匀,喷香诱人的鲜虾土豆夹完成~
最终成品
😋😋😋
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