煎饺子，用热油还是凉油，很多人第一步就做错了

都说好吃不如饺子，尤其是北方。更是三天两头离不开包饺子。各种节气或者节日，百分之九十是要在那天吃饺子。比如立冬，冬至，春节等等。

平时做完的饺子如果没有吃完，放到冰箱里储存起来之后，等着第二天取出来吃，为了味道更好吃一些的话，可以将饺子煎一下。金黄酥脆的外皮，非常解馋哦！

但是，煎饺子有很多人都会粘锅，甚至饺子外面的皮都煎糊了，里面的馅还没热透。或者煎出的饺子并没有所谓的香酥，就连最基本的卖相都没有。

因此，不要小瞧了煎饺子，这也是个技术活哦。

那么，煎饺子到底是用热油还是凉油呢，很多人第一步就做错了哦，正确做法这就告诉你。

煎饺子时我们要用热锅凉油，这样才能不粘锅，而且要用小火慢慢煎，这样才能使饺子从外到里全部热透，不会出现外面糊，里面馅是凉的状况了。

如何做煎饺？

1. 将猪肉用研磨机搅拌成肉馅之后，加点葱花碎末、蒜末、姜末，去除猪肉中的腥味，如果想做猪肉大葱馅料的话可以在里面多加点葱花碎末，这样做出来的味道会更好。

2. 接下来加入十三香、食盐、少许的蚝油和酱油，再加一点鸡精；如果可以的话在里面加一个鸡蛋清这样让肉馅能更加嫩滑好吃。

3. 和面，面粉中少量多次加点清水，如果想提高一些面饼的韧性的话，可以在里面加点盐，这样也会更好吃更有弹性；和好面之后做成均匀的小剂子，然后擀成面皮就可以了。

4.将肉馅放到面皮上，包成饺子形状把封口做严实，防止粘饺子可以在底下抹一点面粉，这样就能防止拿饺子的时候容易破坏底下的外皮。

5.热锅倒入适量食用油，不要等油热，就放入饺子，中小火慢慢煎。放饺子时也要注意稍微留出一点空隙，以免饺子粘连在一起。也不要心急开大火哦，那样会表面糊了，里面还没热透。要让油温慢慢的将饺子馅也加热。

6.然后在锅中加入适量的清水，水的高度不要淹没过饺子，防止水太多让饺子泡软还没有做开；然后盖上锅盖等煎饺做熟就可以了。

7.煎到水干，底部呈金黄色就可以出锅了。又香又脆哦。

这个做法不仅适用于做煎饺，水煎包或者锅贴都是这个做法做成的，这样做出来的外皮有弹性，还带着底部淡淡的油香味道，才能说是好吃的。

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