明日春分，该吃它了！补铁、滋养脾胃，这么做比春菜更满足

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

明日春分，二十四节气的第4个节气。春天已经过半，暖粉们都有出门踏青吗？

《月令七十二候集解》记载：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”此时昼夜平分，严寒已逝气温回升，草长莺飞、山中百花将次第绽放，正值一年最美的季节。

春分节气如何养生呢？

俗话说“一年之际在于春”，春分时节，正是调理身体的重要时机。除了护肝、养胃，更要做好“春捂”，以免流感和关节炎等疾病的侵害。

古人讲究“不时，不食”，意思是吃东西要应时令、按季节。春笋、豆芽、韭菜还有各种野菜，都是春季最鲜嫩美味的蔬菜。

韭

笋

芽

苋

自从立春后小暖教过不少，什么蒸春饼、韭菜炒河虾、油焖春笋，更多可翻阅历史菜谱查看，今天小暖要教大家的是一道你可能从未吃过的饺子吃法—肉松虾饺↓

光听着名字是不是就觉得很新奇，虾饺吃过，但是虾肉+肉松，这是什么神仙搭配？？？

关键是，这道菜还不用和面、不用擀皮，更不用调馅，简单几步吃就能出高级感。其中的馅心是用整块的藕片做的，饺子皮是肉松，哈哈哈，是不是感觉很不可思议啊~

小小一个却内有乾坤，一层藕片、一层虾肉、一层肉松，一口咬下内心脆嫩，外皮蓬松酥软伴有浓浓的肉香，层次感特别丰富。

不仅造型好看味道还非常鲜美，如果家里有孩子，小暖举双手推荐您一定要试试看。相信不爱吃蔬菜的宝贝也会爱不释手呢~

而且虾肉+莲藕=绝配！虾富含优质蛋白，低脂肪不含胆固醇，莲藕富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等，能滋养脾胃、升发阳气、提高人体免疫力。

至于肉松嘛，不仅大人喜欢，也是很棒的宝宝辅食哦。补铁营养好、易消化，想要省事的暖粉可去超市购买，很常见也很容易买到。

如果想要吃起来更放心，那就自己做，小暖之前就教过用牛肉自制肉松（☜点击回顾）食材最好选偏瘦的部分，比如牛里脊口感更好。

当然除了牛肉，食材也可以选择鸡肉、猪肉。猪肉建议选择猪大腿肉或者猪里脊；鸡肉首选鸡腿肉，其次是鸡胸肉。

戳视频↓跟着大厨一起，将这个不一样的虾饺，在春分时节端上您家的餐桌吧~

肉松虾饺

▲点我，我是视频

王志强  暖暖大厨

中国国宴传承人、国家二级公共营养师

食材

藕 / 虾仁 / 沙拉酱 / 蒜蓉辣酱

肉松 / 白糖 / 蛋清 / 盐 / 米醋 / 淀粉

做法

- 1 -

处理食材：在清水中加入小半碗白醋，将莲藕对半切开，然后顶刀切成2毫米的厚片，放入米醋水中浸泡。

把去皮的莲藕放入米醋水中浸泡，即可防止莲藕氧化变黑

- 2 -

将虾仁剁成小块再剁碎，尽量剁成细致绵软的虾胶即可。

- 3 -

取一只大碗，在虾胶里加入盐、白糖、蛋清，顺着一个方向搅打上劲。将藕片取出，用厨房用纸吸干水份。（水尽量吸干一些，会影响藕片和虾胶的粘连）

- 4 -

将半圆形的藕片双面均匀蘸上一层薄淀粉，然后将虾胶抹在莲藕上，将边缘收圆，均匀包裹整个藕片即可。

- 5 -

炸制：油温5~6成热，手上蘸少许油（防止粘连），依次将藕片下入锅中，炸制1分钟定型后捞出。

油温升至6成热，将藕片下锅复炸3分钟左右捞出控油。

炸制二次的目的：第一遍炸至定型，复炸是为了让藕片上色，口感外焦里嫩

- 6 -

秘制酱料：取一只大盘，加入大量的沙拉酱（蛋黄酱）、蒜蓉辣酱搅拌均匀，然后将依次将虾饺放入其中裹匀，最后蘸上一层肉松，这道不一样的虾饺完成~

如果想要口感更丰富，酱料里可以加入一些水果粒

 最终成品 
😋😋😋

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