剩饺子皮千万别扔！这样做，皮薄汁多底酥脆，太适合当早餐！
锅贴，是北方非常著名的传统小吃。今天大厨制作的锅贴，选用韭菜跟鸡蛋的馅料，吃一起来那叫一个香，锅贴周围再淋上漂亮的冰花，香酥可口的感觉真的是绝妙。
不仅外形漂亮，吃起来还鲜美溢口，再挑食的孩子，都会非常喜欢的哟~
想知道如何制作吗？那可要仔细看视频咯~
（暖粉们如果有想吃的菜，可以在后台留言，小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~）
20190811
今日主题：酸甜酥脆简单易学
| 糖醋里脊 |
| 排骨扁豆焖面 |
| 自制冰花锅贴 |
| 西红柿炖牛腩 |
暖粉点菜
| 重庆小面 |
糖醋里脊
-食材-
猪外脊/蒜/火腿/红糖/中筋面粉/淀粉
啤酒/花椒油/盐/醋
-具体步骤-
猪肉处理：去掉里脊肉外皮，顶刀切成大厚片，再切条，然后放盐抓揉腌制。
挂糊：5份中筋面粉中加入1份淀粉，3份啤酒搅拌均匀，调好的糊能自然滑落即可，里脊下锅前，放入花椒油，将糊跟肉条搅拌在一起。
炸制：锅中油温4成热，将挂好糊的里脊放入锅中，小火炸至金黄色即可。
调汁：锅中放几滴油，下入蒜末煸成金色，加入清水，3克盐，3勺红糖，3勺醋，开锅后加入水淀粉，火腿末。
最后：将里脊放入糊中，大火翻炒即可。
排骨扁豆焖面
-食材-
排骨/红芸豆/面条/扁豆/胡萝卜/盐/蚝油/白芷
葱姜蒜/酱油/醋/鲜黄酱
-具体步骤-
食材处理：排骨用清水浸泡20分钟后沥干，加入盐，蚝油，搅拌均匀腌制5分钟。扁豆用手掰开即可。
排骨处理：锅中放油，下入排骨小火煎制，下入1片白芷，葱姜蒜，提前泡好的红芸豆，1勺鲜黄酱，2勺酱油，清水，炖煮10分钟，小火加热。
煸炒：另起锅，放油，下入扁豆，小火煸炒，烹入少许醋，炒至微微有虎皮色后倒入炖煮排骨的锅中。
煮制：不加锅盖，煮沸排骨跟扁豆5分钟，开锅后将汤汁盛出一半。面条入锅前加入香油拌匀后，放入锅中，盖上盖，焖煮10分钟后，将汤汁浇在面上，再放入胡萝卜，翻拌均匀即可。
自制冰花锅贴
-食材-
饺子皮/鸡蛋/韭菜/粉丝/虾皮/面粉/淀粉/
色拉油/盐/香醋/生粉
-具体步骤-
食材处理：韭菜切成末；鸡蛋打成蛋液，加入水生粉、香醋。
炒鸡蛋：锅中放油，3成热油温，下入鸡蛋，用筷子滑炒鸡蛋，鸡蛋成形后，关火，用余温炒至8成熟。
馅料处理：鸡蛋放凉之后，放入韭菜中，再加入虾皮，少许盐，剁碎的粉丝，搅拌均匀即可。
包馅料：把饺子皮擀薄，用水将饺子皮四周弄湿润，将馅料放到饺子皮中，捏成锅贴状。
调冰花糊：碗中放入50克清水，5克面粉，5克淀粉，5克色拉油，搅拌均匀。
煎制：锅中放油，三成热时，下入锅贴，保持小火煎制3分钟。
做冰花：将冰花糊顺锅边倒入，调到中小火，盖上盖，煎制5分钟即可。
出锅：将盘子放在锅贴上，将锅倒扣即可装盘。
西红柿炖牛腩
详细步骤请参考：原来番茄和它才是绝配！随手炖了一锅补铁、开胃，好吃得不像话
暖粉点餐：重庆小面
要说担担面跟重庆小面的区别，首先在地域上，担担面属于四川，重庆小面属于重庆；在口感上，担担面汤汁不多，鲜美爽口，而重庆小面汤汁多，添加的料也可以各种各样，比较随性。
重庆小面
-食材-
面条/空心菜/花生米/葱姜蒜/酱油/鸡精/味精
花椒粉/辣椒油/猪油/熟菜籽油/香油
-具体步骤-
调汁：碗中放入姜末，蒜末，葱花，2勺酱油，半勺鸡精，半勺味精，1勺花椒粉，2勺辣椒油，1勺猪油，1勺熟菜籽油，1勺香油，1勺花生米。
煮面：锅中水开后，放入面条，快速搅散，再放入空心菜，煮熟即可装调料的碗中。
最后：将面汤倒入碗中即可。
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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