淡奶油花生酱小面包

全麦花生酱小吐司之后又一款带有花生酱的小面包…

淡奶油的浓滑，花生酱的香味，真的是超好吃的一款小面包~

用的是群里团的风和日丽八角膜，此配方可以做6个。

自制花生酱可以参考：花生酱~格瑞美厨GOURMETmaxx

材料表

高筋面粉    280克

细砂糖    35克

全蛋液    25克

淡奶油    60克

牛奶    100克

奶粉    10克

盐    3.5克

酵母    3克

黄油    20克

自制花生酱    150克

一起来看操作步骤

1：配方材料除去黄油和花生酱之外（花生酱是夹馅的时候用的，揉面里面是没有花生酱的。）其余材料放入厨师机，预留一点牛奶液体，这个在小贴示里面都有说到了。广东不冷，所以我是照样跟之前分享的一样酵母后放，这个根据实际情况来就行。例如现在很多地方都入冬了那么也可以不用后放。如果掌握不好打面的状态，以及你打面时间比较久或者用一些小功率的机器，或者像我们温度还比较高还是夏天的，都可以选择酵母后放。这个之前的方子都有分享过。看个人喜欢的去操作。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。:

2：揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。用我群里团的发酵盒，就直接盖上盖子就行。

3：发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点极为缓慢的回缩就算发酵完成。:

4：一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，然后平均分成6等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5：取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

6：上一步擀开之后轻拍掉周围的气泡，轻轻翻面，可以转个90度方向。中间挤上我们事先做好的花生酱。注意只要用裱花袋挤在中间就好，两边不要挤到。

7：由上到下再卷起来，收口捏紧。然后轻轻搓成长条状。

8：轻轻搓长之后从一端卷起来，然后放入八角模具中。全部操作好准备开始二发。:我是放入发酵箱二发的，湿度设置80%，温度35度。没有发酵箱的可以用烤箱辅助二发，烤箱没有准确湿度可以调节，放一碗温水控制湿度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。

9：给二发好的面团表面刷上蛋液，这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中，就是另外拿的，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。

10：拿剪刀给面团剪几道口。

11：这是剪好的样子。

12：全部操作好放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤20分钟。
我烤这些普通餐包排包都是没有盖锡纸的，12分钟之后我下火190没动，上火调到165。这些都可以根据各家烤箱实际的去调节，也可以上色满意加盖锡纸。
时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

13：面包在烘烤中~

14：出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。

15：小土匪说好久没有当手模了，要给我当手模换个面包吃。哈哈

16：非常柔软的小面包，形状也很好看，撕开拉丝效果非常好，里面还有看得到的自制花生酱。

揉面

配方中揉面用的是海氏M6厨师机，在喜存专卖店报团购口令“蔡蔡”给客服，可以享受最低团购价格，5号开始双十二活动还会有给力的赠品。

烘烤

配方中用的烤箱是海氏i7烤箱，喜存专卖店报团购口令“蔡蔡”给客服，可以享受最低团购价格，5号开始的双十二活动也会有赠品。

END