今日菜谱|香辣墨鱼丝 、香酥芝士墨鱼球

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今日菜谱

【 香辣墨鱼丝 】

【香酥芝士墨鱼球】

香辣墨鱼丝

食材:墨鱼、鸡蛋、生粉、面粉、玉米淀粉、糯米粉、芹菜、洋葱、彩椒

调料:盐、味精、糖、辣椒面

具体步骤

1、将墨鱼去除头和腥膜,蘸干水分,切丝备用。

2、取盆用鸡蛋、玉米淀粉、生粉、面粉、糯米粉、油、盐调成酥炸糊,下入墨鱼丝上浆备用。

3、锅内倒油烧至五成热,下入墨鱼丝,炸至外酥里嫩捞出,待油温升至八成热,复炸一次捞出备用。

4、锅中留少许油,下入姜片、洋葱、蒜片,加盐、味精、糖、辣椒面、彩椒碎调味,撒上芹菜,将蒜片撒在墨鱼丝上一起下锅,下入花椒面、红油、花椒油、辣椒面、麻辣花生,拌匀出锅装盘即可。

5、成菜

香酥芝士墨鱼球

食材:墨鱼、芝士球、面包粒

调料:盐、鸡精、糖

具体步骤

1、墨鱼改刀切条,用绞肉机打碎备用。

2、墨鱼肉加鸡精、糖、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲。

3、手心抹油,把墨鱼肉攥成球,按扁后酿入芝士球,表面滚蛋清、蘸面包粒备用。

4、锅内入油烧至三成热,下入墨鱼球炸至黄金酥脆,出锅装盘即可。

5、成菜

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