二月二龙抬头，必吃它！扶龙须，顺顺溜溜一整年~
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今天是农历二月初二，是二十八宿中青龙开始露头的日子，根据天象定为“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天在饮食上有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天的饮食多以龙为名。
炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、米饭叫“龙子”、饺子叫“龙耳”，吃面条名曰“扶龙须”，这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。关于龙须面，还有这样一个典故。
相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
今天带来一道最家常的“西红柿鸡蛋龙须面”做法，这种汤面做法是最简单的，短时间内就可以做好上桌，非常的美味可口。
西红柿经过油炒，煮出来的汤红红亮亮的，酸中带香，特别开胃解腻。食材常见，用料简单，吃起来清清爽爽。不管是当早餐，还是晚上熬夜饿了，煮一碗这样的面吃都相当不错~有面、有鸡蛋、有蔬菜，营养也很到位！
做好这道龙须面，有两个小窍门：
1、面一定要晚点放，因为龙须面特别细，很容易煮熟；
2、打入鸡蛋后不要搅拌，一定要把火关小，要不鸡蛋就碎了，这样才能得到完整的荷包蛋。
家常龙须面
- 具体步骤 -
1、西红柿切块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断备用。
2、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香，放入西红柿翻炒出红油，倒入清水煮开。
3、锅里磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。
4、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开，放入生抽和盐调味，出锅前撒入胡椒粉，放入香菜调味即可。
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