今日菜谱｜芽菜酿虾仁、雀巢香醋鱼丁
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今日菜谱
【芽菜酿虾仁】
【雀巢香醋鱼丁】
芽菜酿虾仁
食材：豆芽、虾肉、核桃仁
调料：白糖、盐、蚝油、生抽
具体步骤
1、豆芽菜焯水后过凉切碎备用。
2、虾肉斩碎加糖、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉上劲后，加入切碎的豆芽菜搅拌和馅。
3、碗中放入白糖、盐、蚝油、生抽、姜汁、清水、味精、老抽调汁儿。
4、锅中加油，将豆芽虾肉馅制成大小一致的丸子下锅，镶上核桃仁，烹汁盖上锅盖等40秒，即可出锅。
雀巢香醋鱼丁
食材：龙利鱼、豆芽、冬瓜、香辣酥、牛奶、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉
具体步骤
1、龙利鱼切丁，用白醋洗净，沥干水分放入牛奶中。加盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、鸡蛋上劲待用
2、锅上火放入适量的油，油温烧至5—6成热时下入鱼丁，炸至表面金黄后，捞出待用。待油温再次升至5—6成热时再炸两次。杀好的冬瓜中加生粉，半个鸡蛋，也用此方法炸至酥脆待用。
3、另起锅放油，放入姜、蒜、豆芽、盐、鸡粉、米醋炒成熟待用。
4、锅上火放入底油，下入香辣酥、炸好的鱼丁、冬瓜丁、胡椒粉，翻炒出锅。放在炒好的豆芽上，装盘即可。
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