收藏备用！制作4种主要肉类的常用香辛料，各13种 / 开普饭

卤水是卤制菜品中必不可少的原料,而制作卤水过程中,必不可少的便是香辛料,今天就为大家推荐五款卤水制作中必不可少的香辛料. 1. 八角,八角是一款具有强烈香气的调味料,气味甘甜,性质温和,在卤水加工中使 ...

美食制作中的一大"骗局",香辛料的配伍关系是不存在的,没有人会告诉你的一件事! 凡是讲香辛料的配伍关系,互补原则,香辛料搭配使用公式的这些理论,统统是一个美丽的谎言. 香料和香料之 ...

香辛料的使用,是在美食行业里很核心的一部分,包括神秘配方.旺店旺菜.特色出众.日进斗金等关键词,都和香辛料的用法有着密不可分的关系. 我个人对于香辛料也有着多年的情结,非常喜欢那种"法无定法 ...

辣椒辛辣.燥热花椒辛辣.燥热麻椒辛辣.燥热白胡椒辛辣.燥热,常用的去腥料黑胡椒辛辣.燥热,比白胡椒耐煮荜拨辛辣.燥热,有类似胡椒的香气八角甘甜.香气清爽小茴 ...

辣椒增辣味.去腥花椒增辣味.去腥麻椒增辣味.去腥白胡椒去腥黑胡椒去腥荜拨去腥八角增香小茴香增香桂皮增香.去腥砂仁透骨.增香草果增香.去腥肉蔻增香 ...

(100斤卤水用量) 辣椒不定花椒不定麻椒不定白胡椒 30~50克黑胡椒 30~50克荜拨 20~30克八角 50~80克小茴香 50~80克桂皮 40~60克 ...

在春节前后的这段时间,我给大家分享的大多是一些具体食材的配方,主要考虑到最近是大家制作美食的一个活跃期,拿了就能用. 也有很多朋友私下交流,对美食配方以及香料配比等知识感兴趣,但总是找不到学习方向,玩 ...

由于最近总是在琢磨香辛料,所以和朋友相见,就习惯往这个方面引导,希望在交流中能多从别人身上学到些东西. 前两天北京来的几位做旅游的朋友,大家在一起吃饭,酒足饭饱之后,到我们这里的一个著名旅游点去走一走 ...

大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

收藏备用！制作4种主要肉类的常用香辛料，各13种