这道鸡蛋做的菜比小炒肉还下饭！晚上就做！

小暖说

醋溜木须

是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的下饭神器！

简单快捷，不就是您心中所想的？

还不赶紧学起来~

【到家大厨】

何 亮

国际烹饪名师

北京市先进工作者

| 京味糖醋丸子 | 

| 醋溜木须 |

| 老北京炸酱面 |

京味糖醋丸子

详细步骤请戳→就好这口酸甜味！超简单的糖醋丸子，快手又开胃~

醋溜木须

食材

牛肉 / 鸡蛋 / 葱姜 / 淀粉 / 小苏打/

·

盐 / 鸡精 / 酱油 / 料酒 / 白糖 / 味精 /

步骤

① 食材处理

将牛肉45°角横着纹路切成薄片，再放入苏打水中浸泡2分钟即可。

② 腌制牛肉

在碗中放入1/3个鸡蛋液、2勺淀粉、2克盐、鸡精、少许酱油、料酒，搅拌均匀，将牛肉放入顺一个方向搅动，至表面水全部消失即可。

③ 滑制牛肉

热锅凉油放入牛肉滑制，牛肉变色后即可捞出。

④ 炒制鸡蛋

在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀后倒入姜汁搅匀，将鸡蛋液倒入油锅内炒制，炒至成焦黄色即可。

⑤ 放入配料

在锅内依次放入葱姜、牛肉、10克料酒、半勺醋、白糖、味精、酱油，开大火翻炒均匀。

⑥ 出锅

用少许水淀粉勾芡，最后沿锅边淋入少许醋即可出锅~

大厨小窍门

出锅前烹入锅边醋，香味更浓郁

成品

老北京炸酱面

食材

面条 / 五花肉丁 / 葱姜 / 黄瓜、芹菜等配菜

·

黄豆酱 / 香油 / 糖 / 鸡精 / 料酒 /

步骤

煮制面条：将锅中水转起来后下入面条，开锅后左右拨动再放入少许水，等面条浮起来后捞出过水即可。

炸酱：将五花肉丁放入锅内，煸至起焦边后依次放入姜末、黄豆酱、料酒不停搅动，再依次放入糖、鸡精搅动，最后放入葱、香油稍加炸制即可（开始是大火，起粘后中火，最后大火起锅）

完成：最后配上黄豆、黄瓜丝等菜码即可~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道