一顿吃这一盘小炒就够了！鲜、香、快都有了~
明天就是周末啦~
再上三天班，就正式进入春节假期咯，暖粉们都准备怎么度过这个年前最后的周末呢？
我猜大部分暖粉一定会趁着周末拖着一家子去超市、商场囤年货的，囤的年货中可别忘了买人人都爱吃的腊肉呀！
好的腊肉捏起来比较硬、干，里外颜色通透一致，暖粉们在购买的时候要注意哦。
今天何大厨教大家的就是用腊肉做的小炒，搭配金黄的豆腐片和嫩绿的韭菜，不加盐也能做出的完美滋味，就一个字，香！
今日菜谱
| 年糕烤鸡 |
| 韭菜豆腐炒腊肉 |
| 千里飘香排骨 |
[ 年糕烤鸡 ]
详细步骤请戳👉过小年咯~除了饺子，这道硬菜你一定要吃！
[ 韭菜豆腐炒腊肉 ]
食材
豆腐/韭菜/腊肉/红椒丝/葱姜丝/淀粉/
·
料酒/酱油/鸡精/
具体步骤
食材处理：腊肉改刀成片，凉水下锅焯煮，水变咸后换水再次进行焯煮即可。
炒制：将改刀好的豆腐直接放入油锅内煎制，两面煎至金黄后放入腊肉，稍加翻炒后放入料酒、葱姜丝、酱油、水、红椒丝、鸡精。
完成：翻炒均匀后淋入水淀粉，最后放入韭 菜翻炒均匀即可~
[ 千里飘香排骨 ]
食材
排骨/坚果碎/葱姜/干淀粉/芝麻/
·
料酒/盐/白胡椒/黄豆酱/甜面酱/辣椒酱/番茄酱/米醋/酱油/味精/
具体步骤
食材处理：在排骨中放入葱姜、料酒、盐、白胡椒，抓捏入味后腌制10分钟即可。
炸制：排骨均匀裹上一层干淀粉，依次放入油锅炸制，稍加变色后改小火浸炸成熟即可。
调制酱料：在油锅内放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺辣椒酱、1勺番茄酱，翻炒均匀后放入料酒、米醋、水，小火慢炒出香味。
调味：在酱料中放入适量盐、料酒、味精、黄豆酱油，水分逐渐减少后放入水，不停翻炒呈颗粒状即可。
炒制：排骨浸炸10分钟后捞出，油温升高继续浸炸，大火炒制酱料后放入排骨，翻炒均匀放入料酒，酱料包裹均匀后关火放入坚果碎、芝麻粒即可~
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