没肉没鱼没海鲜，这2种素菜搭配，好吃到不愿与人分享！
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
吃腻了大鱼大肉，总是想来点素口的，昨天教大家做的全素的香煎包（点击查看详情），得到了绝大部分暖粉的一致好评！
所以今天咱们继续吃素，给大家带来一道家常芫爆双鲜！
吃过芫爆肉丝的老餮都知道，“芫爆”属于山东传统爆炒方法之一，这个菜做好了味道是非常的好吃，当然，如果不吃香菜的小伙伴就可以绕过这一回了。
今天咱们不做荤的，来个素的，主要食材为藕和杏鲍菇，简单3步处理，就能让用杏鲍菇吃出里脊肉的味道！（究竟是哪3步？可拉至底部大厨小窍门查看）
口感软嫩，带着微微的脆爽，香气特别足，吃一口就会上瘾，给肉都不换~
暖暖委托人
天赐 相声演员
今日招牌菜
蒜香牛肉粒
笋骨豉香蒸带鱼
口袋鸡翅
✔家常芫爆双鲜
家常芫爆双鲜
食
材
莲藕 / 杏鲍菇 / 鸡蛋 / 葱姜蒜 / 淀粉
盐 / 香菜 / 白胡椒粉 / 鸡精 / 香油等
步骤
1、食材的处理： 莲藕、杏鲍菇改刀切丝。
问
冬季吃藕的好处？
冬季天气干燥、饮食过热，经常容易造成燥热上火，因此，冬季饮食养生推荐大家吃一些清热润燥的食材，例如：莲藕，它不仅口感香脆，而还有很高的营养价值，有促进消化，增强食欲、通便止泻等功效。
2、 调制碗汁：小半勺盐、白胡椒粉（尽量多一些）、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、鸡精、几滴香油。
3、藕丝焯水：水里加点盐，开锅后即可捞出，放入凉水中浸泡。
PS：藕简单焯烫即可，藕这种食材即使是生的也可以吃。
4、杏鲍菇焯水：焯好简单过一下凉水，去除腥味，而且可以让杏鲍菇吃起来更有肉味。（杏鲍菇巧变里脊丝窍门1）
5、 上浆：杏鲍菇捞出后挤干多余水分，加一点盐，加入蛋清抓一下，加入适量的淀粉。（杏鲍菇巧变里脊丝窍门2)
6、滑油：开火，四成热油温，下入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可了捞出，注意油温千万不要太高。（杏鲍菇巧变里脊丝窍门3）
7、调味出锅：锅中留少许底油，葱、蒜、香菜入锅爆香，加入杏鲍菇丝和莲藕丝，稍许翻炒后加入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅~
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
如何简单3步，让杏鲍菇华丽变身里脊肉丝？
➊ 关键第1步：杏鲍菇切丝焯煮；
➋ 关键第2步：蛋清加淀粉巧上浆；
➌ 关键第3步：杏鲍菇丝滑油煸炒，经过这3步，想让杏鲍菇不变脊肉丝都难。
· END ·
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香煎素鲜包
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