煮面条时,开水下锅就错了!牢记这2点,面条筋道有嚼劲,还很香
吃什么研究室的粉丝们,你们也爱吃面吗?如果答案是yes的话,今天可有口福啦。
因为暖暖要教大家一道,你绝对没吃过的面条创意吃法【菌香酸汤面】☟
对于暖暖来说,对面条的喜爱仅次于饺子,因为它做起来非常简单又快速。
尤其饥肠轱辘或者不知道吃什么的时候,煮一碗面,磕一颗鸡蛋,加两片青菜,把面汤一块儿喝光,肚子饱得圆鼓鼓的。既健康又省力!
而且面条属于一种古老的面食,它在中餐西餐中,地位都很高!中餐的炒面、抻面、热干面,风味独特。西餐呢,一般爱做成意大利面,搭配牛排,唇齿留香。
但煮面可是个技术活,经常有粉丝私信暖暖请教煮面的技巧,最多见的就是说自己把面煮得太软糊掉了,面条坨在一起,看着就没胃口。
关于这个问题,暖暖特意向大厨请教了2招,按照他教的方法煮出来的面条,不仅好吃而且嚼劲十足。
1、煮面条不要沸水下锅
煮面条,很多人喜欢等水完全沸腾再下,其实特错大错。这样做出来的面常常粘成一坨,还不筋道。
原理是:水大开放面条,容易导致面条受热不均匀,面条表面糊化,就容易粘在一起!
√正确做法:应该在水开始冒出小泡的时候,就下面条,这样面条会在水逐渐受热沸腾的过程中成熟。顺着一个方向搅动,这样面条不仅不粘而且熟得快!
2、想要不粘连,放几滴油
公开一个小秘密,很多在家做面条的小伙伴可能也发现了,自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却看起来很劲道。
其实秘诀就是:油!这样煮好的面条既不会粘连,也不会黏在一起,而且吃起来更滑爽。
如果想做拌面、捞面,煮好的面条,捞出后用凉白开冲一下,能更好的保持面条的韧性,吃起来自然而然的就更Q弹。
早餐吃腻了葱油拌面,今天暖暖做了一碗热汤面,用增强免疫力的白玉菇、蟹味菇、胡萝卜,再加上酸菜、蒜蓉、洋葱真的特别香。
而且柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,高度碱性能止咳化痰、生津健脾,帮助肺部清毒素。爱吃面条的你一定要试试!简单省事,而且做好的面条很筋道。
但为了保证这道热汤面菌香味浓郁,食材只需要清洗干净就可以了,切记不要焯水!
今天煮的这款热汤面,尤其适合早上吃,口感酸爽而且还夹杂着丰富的菌香味,特别开胃~初春时节,暖暖建议你也给家人做上一碗。
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
菌香酸汤面
▲点我,我是视频
食材
面条 / 胡萝卜 / 柠檬 / 小油菜心
酸菜 / 蒜末 / 洋葱末 / 蟹味菇
白玉菇 / 胡椒粉 / 生抽 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理:将胡萝卜、柠檬切片,小油菜心、蟹味菇、白玉菇、酸菜洗净。
- 2 -
煸炒:少许底油烧热加入少许蒜末、洋葱末中小火炒香。然后下入各种蘑菇、柠檬片略煸出香味,下入适量的清水。
- 3 -
煮面:待锅中水水开始冒出小泡的时候,下准备好的面条。
- 4 -
调味完成:加盐、少许胡椒粉、1勺生抽,开锅之后将配菜胡萝卜片、小油菜心下入锅中,再次煮开,这款幸福的菌香酸汤面就大功告成啦~
最终成品
😋😋😋
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