明目汤

2008-12-09

原料：  鲜鸡肝１００克，水发银耳１５克，枸杞５克，茉莉花２０朵，精盐、味精、水淀粉、料酒、姜汁、清汤各适量。

制法  将鸡肝洗净，片成薄片，放碗内加水淀粉、料酒、精盐、姜汁上浆腌渍；将银耳摘去杂质及根，撕成小片洗净控水；茉莉花去花蒂，连同枸杞洗净，备用。净锅内放入清汤、料酒、姜汁、银耳、鸡肝、枸杞，用旺火烧沸，撇去浮沫，加精盐、味精调味，盛入汤碗内，然后将茉莉花撒入碗中即成。

特点  鸡肝鲜嫩，银耳滑润，枸杞甜，茉莉香，食之适口。

提示  烹调时要用旺火制作，鸡肝刚熟时即好，以免变老，影响质地。

功效  枸杞具有滋阴补血、益精明目的效用；鸡肝具有起阳、补肾、明目的效用：银耳具有润肌肤的效用；茉莉花则有润燥香肌、光泽头发的效用。  所以，此四物搭配，其主要功能为补肝益肾、明目养颜。适用于肝肾阴虚引起的视线模糊、两眼昏花、面色憔悴、肌肤粗糙、头发稀少等症。对女性美容有综合治理的作用。