让鲜花的美与香 绽放在舌尖味蕾

东莞时间网讯 在春暖花开的季节，各种鲜花饼也应季推出。在“花之宴”的餐桌上，吃完了正餐，也是时候轮到甜品上场了。今天，《好食光》就教大家做两道清香爽口的鲜花糕点：玫瑰鲜花饼和桂花松糕。跟着《好食光》一起动手做个满怀厨艺的“花吃”！

桂花松糕

用料：

糯米粉80克，粘米粉200克，细砂糖60克，水140克，干桂花适量

做法：

1.准备好糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、干桂花；

2.糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，搅拌至混合均匀；

3.倒入水，用筷子搅拌混合；

4.混合完毕后，用手轻轻搓面团，使之变成均匀的粗粒状；

5.将搓成粗粒的面过筛；

6.过筛好以后就变成了细腻均匀的松糕粉，加入适量干桂花；

7.把松糕粉和干桂花搅拌均匀；

8.在蒸架上铺两层油纸，一是做模具的底，二来防止水蒸汽让松糕变湿，再放入模具，然后在模具中放入做好的松糕粉，记得不要压实，表面刮平就好；

9.蒸锅加水煮到水开，上锅大火蒸30分钟即可。

玫瑰鲜花饼

用料：

油皮

中筋面粉150克，水60克，盐2克，糖10克，猪油55克

油酥

低筋面粉120克，猪油60克

內馅

玫瑰酱240克，粘米粉80克

做法：

玫瑰酱

新鲜的食用玫瑰洗干净，花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的做法，需要腌制3个月，并且时间越久越香醇。

鲜花饼

1. 先用不粘锅把粘米粉炒出香味且略微泛黄，然后把玫瑰酱和炒香的粘米粉混合，搅拌均匀成团；

2. 均匀分成16份，滚圆备用；

3. 使用上述油皮用料，把揉好后的油皮盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份；

4. 每份油皮包入一份油酥，捏紧收口；

5.收口向下盖上保鲜膜静置15分钟；

6. 取一份上一步的面团擀开成牛舌状，然后卷起来；

7. 盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟；

8. 取一块静置好的面团，两头向顶部捏进去成圆形，擀开；

9.皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口；

10.收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样；

11.放入预热好175℃的烤箱中层烤制30分钟，若不想上色则在后期盖上锡纸；

12.浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

小贴士：因为南方的天气室温普遍偏高，油酥部分容易粘手，可以放在冰箱稍微降温一会儿，就很好操作了。如果遇见油皮状态不好或者粘手的问题，那是因为揉面不到位，油皮材料混合后揉到光滑，最好能出膜的状态，这样不仅不会粘手，而且也可以避免后期烤制的时候裂开。