云南人,么得感情呢洋芋杀手

你看这个洋芋它又大又圆

就像这个土豆它又脆又绵

洋芋是什么

在云南

土豆=洋芋,也可能≈子弟

云南人吃的洋芋,可以绕地球10圈

走在云南任何一个城市的大街小巷,你会发现,这里有一家炸洋芋,那里有一家酱香洋芋,拐角竟然还有一家乳腐洋芋......扳指计算下来一个街道最少两家炸洋芋店,把云南叫做洋芋大省真是一点都不为过。

云南人有多爱洋芋

从它各种各样的吃法上就能体现

老奶洋芋

云南人家常菜里的扛把子
无论是苍蝇馆、大饭店
还是宅家做饭
想不出吃什么时
点一道老奶洋芋总不会出错
如土豆泥般绵软的口感,一般会加上切碎的小葱拌匀。滇西南地区的傣族人家会在洋芋里放入酸爽的水腌菜,十分下饭。

乳腐洋芋

图源:花样昆明

洋芋届里的黑社会
味道浓烈的云南红油豆腐乳
搭配上油炸好的洋芋块
再撒上些切碎的小葱、香菜、折耳根
......
我洋芋君,就算是没饭吃啃窝头,也不吃这一口洋芋!嗯~真香~

铜锅洋芋

洋芋届里180斤的二把手和事佬
巨大体型下看似凶狠的外表
其实内里柔软
是小洋芋们心中的“知心大姐”
口窄肚圆的铜锅里,洁白如云的米饭下,是喷香四溢的洋芋块,金黄灿烂,软绵的内心外包裹着一层厚厚的酥皮;用饭勺搅和搅和,白茫茫一片中,点点金黄。

烧洋芋

图源:花样昆明

洋芋们口中默默无闻的甲乙丙
看似朴实的外表下
其实内有乾坤
它正在等待时机,准备一举走上人生巅峰
随便拐进一个小巷,你就能看到它的影子,一个炭火盆上支起一块铁丝网,旁边一张小桌,桌上十几种蘸水,老板在一旁翻动洋芋。随便找个凳子坐下,要上一盘烧洋芋,动手自制一小碟蘸水,和老板话话家常,谈谈人生;说得开心了,老板还会请你吃上一碟烧豆腐。

干煸洋芋丝

这可是个十足的小资
个子高挑又修长
小洋芋们免不了都会多看两眼
听说特别受人类小孩的喜爱
制作方法在洋芋届可谓是比较复杂的,粗细均匀的土豆丝入锅煸炸,什么时候可以翻面不散,全凭个人经验。身经百战的厨房大佬们免不了都会翻车几次。出锅后撒上椒盐辣子面,趁着热气咬上一口,香脆口感在唇齿中瞬间迸发。

傣味拌洋芋

图源:一部手机游云南

在众多洋芋中
它可是个异族美人
凹凸有致的外表下
可小清新、也可火辣辣
一个新鲜青柠檬挤出的汁水,一点切碎的小米辣、大芜荽、小勺蚝油......拌上生脆洋芋条。在炎炎夏日,来上一份酸辣的洋芋条,就能让人胃口大开,暑气瞬间消散。

没有一只鸭能活着游过长江,没有一只鸡能活着走出广东;对于云南而言,没有一块洋芋会剩下端出饭桌。

有一首云南山歌叫《你算哪样洋芋皮》,质朴的话语中押韵十足,演唱者略带夸张的摇摆着身躯,让人十分“上头”。

图源:快乐生产线公众号

在每一个云南90后人的记忆里
都有这么一个为《猫和老鼠》配音的动画片《大洋芋与小米渣》
云南人把汤姆称为大洋芋
把杰瑞管做小米渣
而兔八哥呢,叫做烧包谷
对洋芋真正的爱
就是把它上升到学术的高度
让每一块土地下都散发着洋芋的清新

云南师范大学成立的马铃薯学院

就是最好的证明
云南人为何对洋芋有着渗透进骨子里的喜爱?云南高原,高山林立,坝子稀少,土地不够肥沃,对外贸易不多;在过去,这并不是一个富饶之地。
而洋芋,便宜好养活,产量也高,是过去饥荒、天灾下云南人最铁的革命战友。
如果一个云南人约你一起去种洋芋,不要怀疑,他对你一定是真爱。

来源:拾云南

作者:十一

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