气泡水对人是利是弊

2020年入夏以来，气泡水（也称苏打水或碳酸水）迅速火遍大江南北，成为最受欢迎的碳酸饮料，风头几乎要盖过可乐雪碧。

虽然可乐雪碧芬达北冰洋这样的传统碳酸饮料一直受很多人喜爱，但减肥人群、孩子父母、慢性疾病人群等特殊群体对这些饮料一般都比较警惕，很少饮用。现在以“无糖、无脂肪和零热量”、“无蔗糖、低脂肪和低热量”等为卖点，宣称孩子和减肥人群都可以喝的新型碳酸饮料让很多原本警惕碳酸饮料危害，不敢喝的人群也放心大胆饮用。

不少人说“这是健康饮料，终于有没有健康隐患的好喝饮料了”，果真如此吗？谨慎的家长们虽然看着孩子喝的开心，依然很担心。不少人向食与心咨询：“这样无糖无脂无热量的碳酸水对身体有没有坏处？会不会破坏肠道菌群？生病的人能不能喝……”

本期食与心就带大家了解气泡水对人体健康的影响。

气泡水的类型

气泡水，是一类含有二氧化碳的水的统称，因为含有二氧化碳气体，水中会有很多气泡，饮用时具有特殊的口感。

天然的气泡水也称气泡矿泉水，不仅天然含有二氧化碳气体，还含有多种矿物质，比如钙、镁、钾和钠。目前也可以通过苏打制造设备人工制造出气泡水或者气泡矿泉水，这样的气泡水价格更便宜。

不管是天然的气泡矿泉水还是人工气泡矿泉水，都是清澈、无颜色、无气味和无味道的水。

水中除了二氧化碳，再加入芳香剂、糖、脂肪、甜味剂和防腐剂等材料形成的水经常被称作汽水或者碳酸饮料，引起独特的口感、香味等受很多人青睐。

气泡水会破坏牙齿吗

气泡水中的二氧化碳会发生化学反应形成弱酸性的碳酸，使水呈酸性。自来水一般为中性，pH值在6-8之间，而气泡水则为酸性，pH值在3-4之间，随着芳香剂、糖和甜味剂等成分的增加，pH值会进一步降低。

气泡水的酸性不会影响血液酸碱度，人体可通过呼吸和肾脏排出多余的二氧化碳。无论吃什么食物或者喝什么饮品，健康的人体都能把血液pH值维持在7.4左右。

但是这样酸性的水对牙齿有伤害吗？

• 与普通水相比，气泡矿泉水对牙釉质有轻微的影响；
• 与气泡矿泉水相比，加了芳香剂的气泡水（比如加了柠檬酸）对牙齿的腐蚀作用显著增强；
• 与加了芳香剂的气泡水相比，甜味碳酸饮料对牙釉质的破坏作用要增加上百倍。

气泡水影响消化吗

对于健康人，吃饭时饮用气泡矿泉水能够增强对神经末梢的刺激，提升吞咽能力，加冰块或冷藏的气泡矿泉水效果更佳。

对于具有肠易激综合征（IBS）等胃肠道问题的人来说，饮用气泡水会加重腹胀、腹痛、腹泻或便秘等症状。

对于经常便秘的人，长期饮用气泡水能减轻便秘症状。

需要强调的是：想要促进消化，最好饮用无添加剂、无气味、无味道的气泡水；饮用香甜的气泡水可能会适得其反。

气泡水影响骨骼健康吗

有气味和味道的气泡水可能会对骨骼造成影响，主要原因是其中的磷含量太高而钙含量太低；而无添加剂、无气味、无味道的气泡水并不会影响骨骼健康。

 气泡水会影响心脏吗

这方面的研究很少，一项涉及18名被试的研究发现：经常饮用无添加剂、无气味、无味道的气泡水可降低血糖水平、炎症指标以及坏胆固醇含量，升高好胆固醇含量，长期能降低心脏病风险。

而各种香甜的碳酸饮料，对心脏健康有害无益。

气泡水对肠道黏膜屏障的影响

水是人体必需的七大营养素之一，充足的水分是保持各黏膜免疫屏障（比如口腔和肠道）健康必不可少的成分。不管是凉开水、纯净水、矿泉水还是无添加剂、无气味、无味道的气泡水，充足饮用都有助于维持黏膜屏障完整（不致缺水干裂）。

但是含有芳香剂、甜味剂和防腐剂等添加剂的气泡水，饮用后则能扰乱口腔和肠道菌群，削弱黏膜免疫屏障功能，增加局部炎症水平，升高致病菌感染风险；长期还能增加肠道屏障渗透性，升高多种感染性疾病和慢性疾病风险。

需要强调的是：饮食中破坏肠道黏膜屏障的并不是某一种营养，而是过量糖、过量脂肪，以及反式脂肪酸、芳香剂、甜味剂和防腐剂等添加剂。

食与心温馨总结：

• 由于含有二氧化碳气体，气泡水具有独特的口感。不同类型的气泡水对人体具有不同的影响。
• 无气味、无味道、无添加剂的气泡水对骨骼并无明显影响，对牙齿有轻微损害，能增强吞咽功能，改善便秘，降低心脏病风险，可以替代一部分凉开水或者矿泉水。
• 随着芳香剂、调味剂、甜味剂和防腐剂等添加剂的加入，气泡水对人体的益处消失而危害不断增加。长期饮用香甜的气泡水饮料会侵蚀牙釉质、损害骨骼、削弱肠道黏膜屏障、降低免疫，增加各种感染性疾病和慢性疾病风险。
• 气泡水是否有害健康并不在于其中有没有糖和脂肪，而是其中有没有会损害肠道屏障功能的果糖、反式脂肪酸、甜味剂（比如赤藓糖醇和三氯蔗糖）、芳香剂（比如柠檬酸）和防腐剂（比如山梨酸钾和苯甲酸钠）等添加剂。
• 对于健康人，偶尔饮用气泡饮料并无大碍；对于减肥人群，饮用气泡饮料同样会增加减肥难度；对于正在发育期的孩子，饮用气泡饮料会扰乱肠道屏障和菌-肠-脑轴的正常发育，降低注意力和记忆力，升高罹患各种身心疾病的风险；对于疾病人群，饮用气泡饮料会削弱肠道黏膜屏障功能，让疾病治疗事倍功半。