号称水果界的“星巴克”，苏州鲜果壹号到底有什么不一样？

作者：小扣柴扉  

来源：灵兽　ID：lingshouke

开业时间：2016年7月9日
坐标：苏州工业园区凤凰文化广场
面积：700平方米

据说，苏州有一家水果连锁店鲜果壹号，号称是水果界的星巴克，仓储会员店式销售，汇聚国内外各大精品水果，融合果汁吧和花店的多业态，同时线上线下结合。于是，小小怀着激动的心情去逛了逛。

1、区位

凤凰城店位于苏州市工业园区凤凰文化广场2楼，乘坐手扶电梯到二楼左手边就是，门店面积约为700平方米，经营面积约500平方米，周边拥有都市花园、天翔花园、赛格数码广场等多个小区和写字楼。

2、商品

据店员介绍，鲜果壹号主要经营100种左右的水果，按不同季节略有不同。进口水果约占1/3的比重，“进入冬季，南美的水果大量上市，可能进口的水果比重要更大一些。”工作人员告诉《灵兽》。除了常见的水果外，小小在门店还发现了很多新奇特商品，例如长得很像海参的南非火参果，盛开的的鲜银耳，还有杏李杂交的美国恐龙蛋（听起来真唬人呢~~~）。

此外，在门店，小小还发现了鲜花、饮品和零食，“果汁吧是鲜果壹号自有品牌果来果往，包涵果汁、奶茶以及烘焙点心等，鲜花和零食则是联营的。”吴姓工作人员对《灵兽》表示。
       不过，小小在交流过程中恰好遇到供应商因为保质期的问题在调换商品，不知道是供应商尽职尽责，时刻注意商品保质期，还是因为销售情况不佳呢？

3、布局

整个门店分为水果、电商自提、零食、仓储、办公、收银、果汁和鲜花等功能分区，利用大大的落地窗，增加了店内明亮度和通透感，而圆弧走向的物业形状也大大增加了门店的展示面，各种水果、手绘涂鸦、呆萌摆件在门口就可以看到，吸引消费者入店。
       果汁吧还设有休息区，还配有免费打印照片的贴心小服务，可以最大限度地帮助留住客流。（赞一下）

门店整体呈现黑灰色调的工业化装修风格，搭配商品重点灯光，整体而言购物环境相对愉悦。不过，零食区域与水果区域区隔较为明显。
      两通道的入口开阔，购物车位于入口两旁，摆放整齐，取用方便。此外，店内张贴的手写换购海报虽然明显，但并不很美好的字体却有拉低门店格调之嫌，反而小黑板上的各种介绍和促销显得更加文艺一些。
       值得一提的是，鲜果壹号每个门店都配有100平方米左右的冷库，“每天晚上十点之前，门店完成订货后，所有商品都是公司采购从产地或者批发市场安排好，直接配送到各个门店，而不需要再经过配送中心这一环节，最大限度地减少中间环节，降低损耗，提高新鲜度。”刘店长说。

4、价格

鲜果壹号主打会员制式仓储水果店，前店后仓，为会员提供更为专属的定制式服务和价格。这一点与山姆会员店很相似，不过，在鲜果壹号，即使不是会员，也可以购买商品。只不过价格更高。
       在鲜果壹号，每种商品都清晰地标明零售价和会员价，二者之间往往存在20%甚至更高的差价，无形中增强了消费者成为会员的欲望。以智利蓝莓为例，小小看到零售价35元/盒，会员价29元/盒。“开业四个月来，在我们店开卡的会员大概有八九千人了。”工作人员表示。

据了解，凤凰店是鲜果壹号全新打造的旗舰店，进口品类是6个店里最多。整体门店的定位偏中高端，客单价在70~80元，开业前三天，销售额就突破100万元。

5、员工

小小到门店的时候，正值上午9点多，门店正在做准备工作，以备即将到来的午高峰。一位员工正在小心的将每个砂糖橘上多余的叶子和树枝减掉，“这样可以防止戳伤水果。”她说。而另一个员工正在小心地把水果挑拣之后打包成盒。
       据了解，鲜果壹号每个店大概配备16个员工，按照员工—组长—（储备干部）—店长的晋升渠道，工种又划分为前场、后场、收银和采购等。

6、O2O