「食疗药膳」小暑,来碗应节的藕带如意白鲫汤

藕带如意白鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜藕带150克,豆芽菜(又名如意菜,即绿豆芽、黄豆芽)200克,白鲫鱼1条(约500克),生姜、香葱适量。

做法

先将藕带洗净,斜刀切薄片;生姜洗净,切片;香葱洗净,切粒;鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,沥干水分,放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄色(煎时洒点白酒),加入清水适量,大火煮沸10分钟;然后加入洗净的“如意菜”、藕带片,再煮沸10分钟,撒上香葱粒,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,藕尖性味甘凉,长于清热除烦、凉血解毒;豆芽菜中之黄豆芽性味甘凉,长于清热利湿、消肿除痹;绿豆芽性味甘凉,善能清热消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼,少佐生姜、香葱,既可悦脾开胃,又可去除鱼之腥臊味。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的清热解暑、利湿解毒、健脾开胃、除烦止渴等作用,适宜于小暑时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:冯殷

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