白菜炖豆腐的完美做法，学会这一招，比肉菜还香

白菜和豆腐都是简单到不能再简单的两种食材，也是价格都非常实惠的两种蔬菜，很多北方人在冬天的时候都会上百斤地买，囤在家里可以吃一整个冬天。白菜炖豆腐是一道大家都耳熟能详的菜了，做好之后汤汁鲜美，豆腐滑嫩，就着汤汁可以吃一大碗饭，而且还可以把这当作汤底来煮火锅，同样是无比美味的。

很多人听到这道菜的第一反应就是简单，不就是把两种食材都放进去煮吗，其实还真没有这么简单，很多时候你放食材的顺序都会影响到整道菜的味道。这跟厨艺的高低没有关系，即使厨艺非常高超，但不知道顺序的人做出来的白菜炖豆腐就好像白菜豆腐一样，不能够把两种蔬菜的滑嫩都炖出来。今天就带大家来做一道豆腐鲜嫩得像鱼肉一样的白菜炖豆腐，快来学习一下吧。

【白菜炖豆腐】

所需食材：白菜半颗、豆腐300g、干辣椒、酱油、黄豆酱、大蒜、姜、葱、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：将白菜的叶子都撕开，然后用一个盆装好水，往水里面加入一点盐调成淡盐水，再将菜叶放到盐水里面浸泡5分钟，然后就将它清洗干净，把水倒掉；

第二步：豆腐切小块，尽量使每一块的大小都差不多，不要切太薄要有一定的厚度，不然容易碎，然后将葱切段，蒜切片，姜和干辣椒都切段；

第三步：取出一个锅，将上面的水烧干，然后倒入油，大火烧热之后就把姜、葱和蒜、干辣椒都放进去，把它们的香味都炒出来；

第四步：然就可以把白菜放进锅里了，此时要把火调小一点，注意翻炒，几分钟时候可以看到白菜逐渐变软了；

第五步：往里面倒入酱油和黄豆酱，将它们和白菜搅和均匀，让每一片菜叶都沾上味道；

第六步：把豆腐块放进去，然后倒进开水，开水的量要浸过白菜，然后就转为小火，盖上盖子炖；

第七步：焖煮10分钟就去看看汤汁的够不够，然后加入食盐调味；

第八步：接着再加一点鸡精，搅和均匀之后可以试一下味道适不适合，这样就完成了；

【烹饪小贴士】

1白菜最好是选择比较嫩一点的，这样白菜水分会比较充足，吃起来也会更有甜味一点；

2如果是特别鲜嫩的豆腐可以先用平底锅煎一煎再炖，这样会不那么容易碎。