好吃又解馋，分享三道美味，教你分分钟变大厨

 

美食名称：鸡汁牛筋 时间：40分钟 口味：鲜脆香嫩

原料　熟牛筋750克，青菜心500克，熟蛋皮80克，熟火腿75克。 调料　葱段30克，姜片20克，精盐2小匙，味精、白胡椒粉各1/2小匙，料酒、鸡油各1大匙，水淀粉3大匙，猪油100克，清汤1000克，毛汤1250克。

准备工作　1　对于这道美味，为了保证食材的口感，需要朋友将熟牛筋放入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净，切成6厘米长的段，再放入清水中泡透，捞出沥干。 2　熟火腿切成菱形片；熟蛋皮切成小条；菜心择洗干净，沥去水分。 3　炒锅置火上，加入猪油烧热，先下入葱段、姜片炸香，再加入毛汤、牛筋，用大火烧开，转小火烧至牛筋酥烂，盛出。

制作步骤　1　锅中加入熟猪油烧至五成热，下入青菜心滑油至翠绿色，捞出沥油。 2　汤锅置中火上，加入清汤、牛筋、蛋皮条、青菜心、精盐、料酒、白胡椒粉烧开。3　再转小火煨炖至青菜心熟烂，捞出菜心、蛋皮条，铺在盘子中央。 4　然后放入火腿片烫透，用水淀粉勾芡，加入味精、鸡油调味，将火腿片放在盘中一侧，再放上牛筋，趁热浇上原汤即成。

美食名称：金陵圆子 时间：50分钟 口味：鲜香软嫩

原料　猪肉300克，虾米10克，水发猪蹄筋10根，鸡蛋1个，青菜叶1张。 调料　葱末1 0克，姜末8克，精盐2小匙，味精1小匙，料酒1/2小匙，酱油、猪肉汤各2大匙，白糖3大匙，水淀粉75克，熟猪油150克。

准备工作　1　猪肉洗净、沥水，切成米粒状；虾米剁成碎末，与猪肉一起放入碗中。 2　加入鸡蛋、精盐、味精、葱末、姜末、适量清水搅拌均匀成馅。 3　做成大小一致的扁形肉圆10个，再抹匀调稀的水淀粉；每根蹄筋切成4段。 4　炒锅置中火上，加入熟猪油烧热，放入肉圆煎至两面发黄，取出沥油。

制作步骤　1　炒锅置旺火上，加入少许熟猪油烧热，先下入葱末和姜末煸炒出香味。 2　再放入水发蹄筋段炒匀，然后加入猪肉汤和料酒，用小火烧至蹄筋软糯，捞出。 3　净锅复置火上，先放入蹄筋，再放上肉圆，然后加入猪肉汤、精盐、酱油、白糖、料酒、熟猪油、味精，盖上青菜叶。 4　盖好锅盖，用旺火烧沸，转微火焖约30分钟，掀盖后拣去青菜叶，出锅装盘即成。

美食名称：红烧狮子头 时间：90分钟 口味：咸鲜软嫩

原料　猪五花肉400克，香菇25克，海米15克，鸡蛋1个。 调料　大葱、姜块、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油各适量，调和油1500克(约耗100克)。

准备工作1　海米用温水泡软，上屉蒸5分钟，取出沥水，剁成碎粒。 2　香菇泡软，去蒂、洗净，切成小粒，用沸水焯透，捞出。 3　鸡蛋磕入碗中搅匀；大葱洗净、切段；姜块去皮、拍碎。 4　猪五花肉洗净，先切成小粒，再剁成肉蓉。 5　放入大碗中，加入鸡蛋液、料酒、精盐、香油调拌均匀。6　放香菇粒、海米粒、水淀粉调匀，团成直径6厘米的肉丸。

制作步骤 1　食材都准备好之后，就需要朋友放入猪肉丸炸至稍硬，捞入沙锅中。 2　锅留底油烧热，为了这道美味的味道，还需要朋友往锅中下入葱段、姜块炒香，烹入料酒，添入清汤。 3　加入酱油、白糖烧沸，倒入沙锅中，用小火煮至熟透。 4　捞出肉丸，原汤过滤，加入精盐、味精，勾芡，浇在肉丸上。