优选食谱:辣炒田螺、香辣虾、香炸鸡翅、西芹炒蘑菇的做法

辣炒田螺

食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法:

1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。

2、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

香辣虾

食材:

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法:

  1. 大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。
  2. 起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。
  3. 然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。

香炸鸡翅

做法:

1、葱去皮切丝,姜清洗切丝,蒜切末备用;

2、鸡翅清洗干净,钢钎插眼,放入盐、蚝油、料酒、葱丝、姜丝、蒜末腌渍入味,备用;

3、将面粉和玉米粉拌匀,放入鸡蛋和水,调成面糊,备用;

4、起锅烧油,油热后,把腌好的鸡翅放入调好的面糊中,再裹满面包糠,放油锅内小火炸至表面金黄,捞出沥干油即可。

西芹炒蘑菇

食材:西芹、蘑菇、干辣椒、油、姜、蒜

做法:

1、将蘑菇切片,西芹切成段,干辣椒切段;

2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒;

3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断生,加入盐、鸡精调味即可。

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