篇头语：“乡村天然牛肉”的牧场主们认为，真正的价值不是基于价格，而是基于产量，外观，最重要的是味道。
当俄勒冈州农场主的医生和康妮得知附近一家健身房的老板正在寻找当地的瘦牛肉（不允许使用抗生素或生长激素）时，他们有了个主意。如果他们与附近的牧场主合作，向瘦肉市场供应可持续养殖的牛肉，结果会怎样呢？就这样，1986年，“乡村天然牛肉”合作社应运而生，起初有14个家庭牧场参与其中。而今，合作社已经成长起来——拥有80个家庭牧场，在Sysco的“纽波特自豪/乡村天然牛肉”品牌下为客户提供最好的牛肉。“乡村天然牛肉”的旨在提供最高质量和分割标准的肉类。牧场主们认为，真正的价值不是基于价格，而是基于产量，外观，最重要的是味道。“乡村天然牛肉”以其对可持续性和高标准的承诺成为Sysco的良好合作伙伴。该合作社所有的牛都100％以素食喂养，不含激素和抗生素。牧场主们关心动物福利，让牛以健康的方式生长，并优先考虑其能够自然地生活。“让牛自然生长”是他们养殖的原则。其结果是：牛肉不仅品质优良，而且精瘦自然。24个月及以下的牛肉具有良好的大理石花纹。此外，由于“乡村天然牛肉”仍然归牧场主拥有，并在其控制之下（合作社的会计和生产人员都是牧场主），所以合作社运作灵活。“我们可以根据市场需求进行调整，” 合作社的市场总监斯戴维斯说：“如果客户提出想要什么，我们就会增加供应以满足需求。”而且因为合作社归牧场主所有，所以更多的钱会回流至他们的家庭和他们居住的农村小社区。作为一个买家，您可以直接与农场主交谈，甚至可以参观他们的农场。而这正是西雅图一家酒店行政主厨约翰逊一周以来正在做的事儿。参观俄勒冈州东南部的天然牛肉农场时，他对这些农场支持可持续发展的方式印象深刻。约翰逊说：“我对他们对环境的关注程度感到惊讶，他们在野生动物、牲畜和草原之间取得了完美的平衡。”在西雅图海鹰队比赛季，约翰逊每年都要订购数千磅牛肉以满足饥饿的球迷。他说：“对我们来说，支持可持续发展至关重要，与一家注重可持续发展的公司做生意就能够体现这种支持。”
