打赢餐饮竞争对手需要用这些才能！外卖智堂-运营攻略（10）

顾客源就这么多，饮食业也是创业人们最爱的领域。你要想战胜打得赢这次餐馆对决，务必和每天五花八门的“隔壁老王”们市场竞争。怎样战胜这种竞争对手？今日外卖智堂就来详尽谈一谈这一话题讨论。#餐饮创业#

要想战胜对手，最先必须了解她们到底是谁

你的竞争对手到底是谁？你确实搞清楚吗？

这句话难题听上来有点儿无缘无故，由于许多 老总们把周围300米之内的全部餐馆都作为自身的对手。但这实际上不是对的。

看一家店是不是你的竞争对手，和它的精准定位、上班时间、客单量、总体目标顾客群相关。

如果你是一家黄焖鸡米饭店，你肯定不会把街正对面的包子店作为竞争对手，由于你俩一个是主食，一个是早饭，精准定位和上班时间都不一样。你也不应该把两百米开内的取胜客店作为竞争对手，由于麦当劳的客单量远超你，并且它的总体目标顾客是想享有休闲娱乐西餐厅的家中群体，但你的则是想迅速充饥的单身白领。

你真实的竞争对手，应该是能让你的总体目标顾客出示类似服务项目的店。

那麼，该怎么寻找周边全部的竞争对手？

编辑搜图

请点击输入图片描述

这儿有一个简易的方法：阅览大众点评网上的店面信息内容。

在大众点评网上，同一个商业圈全部餐馆的店铺名字、部位，和平均价都是有显示信息。由于平均价能够另外体现精准定位和总体目标顾客群，因此 把这种对手的平均价一一列出去，随后清除超出及其低于你的平均价过少的店。例如，你的平均价是35元，那麼左右二十元起伏，平均价格15元下列和55元之上的店都不是你的竞争对手。

以后，你依据剩余的这一份名册，现场走一遍，认真观察这种店的部位是不是对你确实导致威协。往往要关心这一，是由于网址上显示信息的通常是直线距离，但顾客真实用餐时是依照街道社区的路经走动的。

把这些顾客行进路线与你十分不一致的店划去，他们也不是你的竞争对手。

拿着剩余的名册，把这些类目与你差别过大的店删除（例如轻食沙拉店），剩余的便是你真实的竞争对手。

战胜竞争对手，从两个方位考虑

一，寻找对手比你强的地区，提高你的不够

根据餐饮店的互联网点评和参观考察感受，你能非常容易见到对手餐饮店的优势在哪儿。一般来说，对手强在4个层面：

1，菜品更美味、更火爆

假如顾客们广泛体现对手的菜更美味，但你的一般般，那麼你需要思考，你是不是在主推菜品的挑选上出了难题，是否不足本土化，挑戰顾客的口感？

餐馆初学者有一个易犯的问题，便是把自己的口感爱好作为任何人的口感爱好，早期沒有调查，自身感觉如何美味就怎么烧，因此顾客不买账。假如你察觉自己出了这个问题，必须立即纠正股票止损。

2，用餐自然环境更强

假如一家餐饮店的室内装修遥远好于你的，那麼表明大家不属于同一等级，你不用担心；最怕的是那类与你类似，但各个领域又比您好上一些的餐饮店。

遇到这类状况，假如你沒有充足的资产去做室内装修升級，最少要确保自身的餐饮店十分整洁，光滑光亮，灯光效果也溫暖俏丽（有关餐饮店灯光效果，能够学习培训本文：仅用换一盏电灯泡，客流量翻一番！随后再加一些趣味的物品做为装点，例如讨人喜欢的招财貔貅、盆栽植物，墙壁贴紧详细介绍自己菜品的精致宣传海报等。

3，店面部位更强

不浮夸地说，开店选址可以决策一家餐饮店的存亡，要想削减它产生的危害十分难。但是，赢过这种有“先天性优势”的对手并并不是不太可能。你能让自身的门头招牌更高、更亮，大门口摆一张挂着小彩灯的教室黑板，吸引住顾客的目光；在菜品口感、服务项目上狠下功夫，在街边做品尝试吃主题活动。最重要的是，用自身的优势去进攻对手的劣势，这一以后会详尽讲到。

4，菜品更划算

假如你的对手还以价钱优势制胜，谨记：不必打价格竞争，价格竞争的結果几乎全是同归于尽，这没有意义。

另一方想走廉价，那代表着你的顾客实际上会比他更高品质，你需要做的是突显你为什么非常值得高些的价钱，例如你一直在自然环境、摆盘装饰上狠下功夫，反映一种高端的觉得，那麼顾客们能觉得到你实际上和隔壁老王不属于同一层级。

自然，在一开始，另一方的这类价格竞争的确能吸引住到许多顾客，你能在菜品设计方案上有一定的更改。例如，设计方案套餐内容，那样既能维持高客单量，还能让顾客们感觉菜丰富多彩性价比高。

二、用你的优势去辗压你的对手

你的优势是啥，你的产品卖点便是哪些。

做餐馆，拼的便是优势。你不用每一项都保证最好是，要是有一个尤其突显就可以了。随后，持续把这个优势加强出去，刻进大家的认知能力。

查询往日顾客们的点评和得分，邀约大家调查给建议，整理全部店面经营的步骤，从这当中找到你的优势。它能够是某家常小菜、店面自然环境、暖心的服务项目，或是是外卖送餐的派送速率。寻找它，随后宣传策划它。

最常见的优势是菜品优势。寻找一款顾客反应好、但是分大家的菜，将它打导致一个“入店必吃”的爆品。例如，这2年水煮鱼挺火，周边餐饮店都会卖，你也就能够发布“番茄鱼”，将它做为大家店的爆品。把写着“来XXX（店铺名字），一人一条番茄鱼”的宣传海报贴在店面和外卖店上；将这家常小菜印在莱单的醒目部位；紧紧围绕这家常小菜做活动创意，例如让顾客赛事喝西红柿汁，1分钟以内喝了10杯西红柿汁的顾客能够免费送一条番茄鱼。

假如对手剽窃菜品，那应该怎么办？这一概率是十分高的（也就是说，是必定的），因此 在早期提前准备时，你的菜品口感和活动营销务必十分健全。一方面，让对手短期内内无法拷贝味儿，另一方面，用反映匠心独运的宣传策划方式保证 你的“正统影响力”，例如“用心研制开发6个月获得的珍贵祖传秘方”、“主创人员精英团队用时XXX钟头获得的密秘食谱”等。

直到对手极致拷贝后，你也就能够打造出另一个爆品，将它推荐给大家。那时候，你是特色美食的推动者，对手是盲目跟风的跟随者。顾客不傻，她们看得出。

其他类型的优势也一样，假如你的服务生经过训练，突显你的服务项目（参照海底捞火锅）；假如你的食物好，突显你的高品质食物；假如你的食用方法趣味，突显用餐方式（参照牧之初衷）；假如你的套餐内容新奇，突显你的菜品配搭......寻找优势，加强优势，随后向你的对手进行主动进攻。

怎样战胜外卖送餐上的竞争对手？

以上内容全是有关餐馆门店，对主要外卖送餐的老总们而言，寻找和战胜竞争对手的方式并不一样。

外卖送餐上的竞争对手有二种：一种是外卖送餐APP的“周边店家”版面中，全部高过你排行的店和小于你10名上下的店；另一种是顾客检索菜品类目后，自然排名高过你的店（这是由于顾客选中类目后，针对性更强，左右拖动显示屏的概率小。自然，小于你3~4名的店也必须再加留意）。

在找寻外卖送餐竞争对手时，不用用平均价去挑选，由于外卖送餐上的平均价自身就区别并不大。这也代表着，本来在门店竞技场上不是你竞争对手的餐饮连锁品牌，会在外卖送餐竞技场上变成你的对手。一家不知名的家常炒菜店能够是姥姥家的对手；一家街头炸鸡汉堡也可以和麦当劳对着干。

要想战胜外卖送餐上的“隔壁老王”，最立即的方式是提升 你的店面排行。越靠前的部位，客流量越大，曝出越多。要是店标、菜品图等基本资料一切正常，浏览转换率和下单转化率也会相对提高。这些方面的內容澳洲袋鼠君以前早已读过许多 ，详尽可以看：没单？没单！用11个方式给你的店死而复生！

除开店面排行外，给你好于竞争对手的另一个“秘密武器”是顾客点评。留意，是点评，并不是得分。这是由于许多 顾客对四分之上的得分不比较敏感，4.1和4.五分的店都感觉差不过多；但绝大多数顾客对叙述详尽的恶意差评（尤其是带图的）十分比较敏感，可以危害她们的消費分辨。因此 ，要想战胜对手，尽量管理方法你要的恶意差评，实际可以看.

总结：做餐馆，便是人在江湖。仅有将自身和对手科学研究透，另外一点点磨练剑招，才可以在最终的大比拼中获胜。细心科学研究你周边的每个“隔壁老王”们吧，由于，她们也在科学研究你。

外卖智堂是湖北博威网络科技有限公司旗下外卖运营品牌，致力于帮助餐饮人实现在外卖领域顺利转型，一对一教学指导培训运营知识和店铺图片优化，针对于外卖老店铺运用专业技能以及针对商圈数据分析策划落地方案，帮助上线提升调试。