芳草百味｜冬令食补，煲汤好搭档——牛大力

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牛大力

主持人鹏鹏：如今正值深秋初冬，广东的田间有一植物花期已过，但却与冬令食补的最佳食材五指毛桃是好搭档。说的就是牛大力，今天的《芳草百味》，广东省中医院药学部的陈立宇中药师就为大家介绍牛大力。

陈立宇：牛大力，这个名字相信在广东生活的各位小伙伴都应该不陌生。经常作为煲汤料之一。今天在此为大家介绍一下它。

牛大力，别名：大力牛、扒山虎、倒吊金钟、甜牛大力、大力薯。系豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根。以夏、秋间采挖为佳。牛大力名字的由来有一个传说：海南是牛大力的原产地之一。有一年，突如其来的台风席卷了这里，树木皆被摧毁，眼看要收获的庄稼也变得颗粒无收。有个叫阿牛的小哥，与家中老牛相依为命。眼见老牛日渐体衰，无奈只得将老牛赶出家门，希望它能在外面寻到食物。过去了十几日，老牛突然回来，精神饱满，嘴中还衔着一截不知名的薯根。阿牛惊喜又惊奇，将薯根熬煮后食用，果然有着强身健体的奇效。阿牛将薯根分给村中老人，帮助大家度过了饥荒，遂将这薯根命名为“牛大力”。

牛大力性甘、平，归肺、脾、胃经。功效补虚润肺，强筋活络。用于病后虚弱、阴虚咳嗽、腰肌劳损、风湿痹痛。而两广一带牛大力多与土茯苓、五指毛桃等药材煲猪骨，可以祛湿利尿、清热润肺、舒筋活络、益气健脾。

市场上卖的既有连珠状又有直根状，其实跟生长环境有一点点关系。野生的多生长于深山幽谷之中，由于其本身是深根系植物，根系可达数米，生长时遇大石阻碍使其根变小，穿过石缝后根系又重新生长变大，故连珠状较为明显。而现在种植环境多数在土层深厚、土质疏松、排水良好的沙壤土，土层阻碍少，故直根的较多。切成片状的话一般以片大、色白、粉质、味甜者为佳。

由于崖豆藤属植物品种繁多，商品中有一种苦味牛大力，又叫大力牛，原植物为同属的绿花崖豆藤。味苦，叶和小枝均光滑无毛，虽然具有凉血散瘀、祛风消肿的功效，但应该与牛大力区分使用。

陈立宇

广东省中医院中药师

编辑：杨晓雁 责编：宋莉萍