腌萝卜时，用盐杀水是大错！教你一招

大家好，我是二姐，又到了萝卜水嫩好吃的季节了好快呀，今天给大家分享一道萝卜水嫩好吃的腌制方法腌出来的萝卜酸脆爽口，香辣开胃又下饭，不用熬料汁儿泡上就能吃，不需要用盐腌，少盐更健康。非常的简单实用，饭店里一盘要三十八自己在家做缺五块都用不了，实在是太划算了，我们先把萝卜的外皮削掉，如果你买的萝卜比较新鲜，那样萝卜皮就不用削掉了留着皮吃起来更加的脆爽，趁着现在价钱便宜，我们一次可以多做一些，我们这里萝卜五毛钱一斤多买点回来做实在是太划算了，保存好可以放两三个月都不会坏。整个冬天都有的吃，些好皮的萝卜，我们放在清水中简单的清洗干净，现在我们把萝卜切一下，切掉头尾，不要，把萝卜切成小段，每个小段儿都对半切劈开，分成四份儿注意看这里，先切两三刀，不要切断到第四，第五道的时候切成小段儿，像这样腌出来会更加的入味，好吃老人常说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方大家知道为什么冬天我们要多吃萝卜吗？冬天我们都穿着厚重的棉袄，不喜欢运动而且大鱼大肉也会吃的多一些，那时候我们多吃点萝卜，不仅可以补充水分，含有丰富的膳食纤维，切好的萝卜装入大一点的碗中注意，碗中，不要有有，接下来这一步就很关键了，萝卜能不能越咽越脆爽，主要是看这一步了。很多人在腌萝卜的时候都喜欢往里面加盐，我们不一样，我们加白糖，下手抓拌均匀，大家要记住，白糖腌出来的萝卜非常的脆爽，而且不管你放多久都不会回软，拌匀。十每一块萝卜都均匀的粘补上白糖，然后就这样颜值半个小时期间我们可以准备适量的小米椒大蒜，生姜块儿，加入一勺食盐，食盐可以帮助杀菌，加入清水，我们把它淘洗干净，再清洗辣椒的时候，千万不要把辣椒的提前摘掉，否则的话深水进入到辣椒的内部那样不容易保存，清洗干净之后全部放在案板上，把大蒜切成块儿不要啊，太岁小，一般大蒜切成两三块儿就可以生姜也是一样的切法，姜，生姜切成小块儿切小米椒的时候，为了不影响口感我们先把小米椒的根蒂切掉，再把小米椒切成一厘米左右的小段儿三种调料全部切好之后先装入盘中，沥干水分备用接下来我们来调料汁，碗中加入三百毫升的生抽一百五十克的山西老陈醋，再加入一百克的蒸鱼豉油提鲜最后加入二十克的白醋，这样可以增加醋的复合为，十七口感更好搅拌均匀，然后先放在一旁备用。现在我们来看看萝卜，用手摸着非常的柔软了，看看底部，烟出了非常多的水分，比用盐腌的效果还好，大家知道萝卜腌到什么程度最好吗？就像我们这样拿起一块萝卜，选一片折叠，很有韧性，并且怎么叠都不断，像这样就行了啊天出任性的萝卜吃起来才最好吃，现在把萝卜放入清水中，两手给它抓洗一分钟左右，所以大家不要忽略了清洗好的萝卜放入纱布中然后像这样用力几下，把洛馍里面多余的水都给它挤出来如果一次性做了很多的话可以晾晒半天的时间，这一步很关键这一步，关键到萝卜可以入味儿多少，级的越干腌制的萝卜就会越清脆爽口，然后把萝卜片放在一个无水无油的大盆中这时我们把切好的料头放进来，再加入少许的食盐，食盐一定要少加一点，因为调料里面都有盐味儿的，搅拌均匀，使萝卜均匀入味，制作视频不易，您的每一个留言和每一个点赞，关注都是我前进的动力，如果您觉得我的视频，对你有帮助的话请您给我点个赞吧，感谢您的支持，然后我们准备一个无水无油的罐子把拌好的萝卜放进罐子里，罐子可以是木质的玻璃材质的，但是不建议大家用塑料制品，长期吃用塑料制品腌出来的咸菜，是不利于健康的然后再把提前调好的料汁儿倒进去，调汁儿刚好可以淹没萝卜片就可以，接下来这一步，大家注意看了很关键，哦我们往里面加入一勺八二年的高度白酒，加入白酒，既可以增香，而且还可以延长保存的时间添加了白酒之后能够迅速发酵，把原本的辛辣味儿都带走使腌萝卜味道更加厚重，口感更好。但是白酒添加要适量，不宜过多，添加过多会影响咸菜本身的口感像这样密封起来，浸泡五个小时左右就可以使用了，浸泡的时间不能太短否则味道不够厚重，原则上是晚上浸泡，第二天使用口感最佳浸泡的时间越长，入味儿越透，也就是说长时间的浸泡才能出来，爽脆入味的口感，看看这色泽，光看就特别的有食欲，这款泡萝卜是酸甜微辣的口味，属于复合味道的，这远比单纯的酸甜口味有滋味！所以会用到姜蒜和小米椒增加香辣味道吃起来更加的爽口比较能吃辣的朋友可以酌情增加小米辣的用量即可喜欢吃腌萝卜的朋友收藏起来，这个方法吧，用来搭配米粥面条米饭，可都太爽口啦，记得转发分享，这样可以帮助到更多的朋友，每天都会分享不同的美食视频喜欢就关注我吧，感谢您的支持，我是二姐，咱们下期视频，再见