食物社区 | 一颗“奇迹的苹果”

以下文章来源于妙耕有机农业，作者张家祯

01

奇迹的苹果

第一次知道木村秋则这个人，是来自一位大德的一段话：持之以恒的努力是非常需要的。实际上不论做任何事，期望短时间中获得了不起的成就，都不现实。

木村秋则是上世纪六十年代日本一名普通的果农，因为妻子对农药过敏，他又偶然接触了一本《自然农法》的书，于是下决心在种植苹果树的过程中不使用化肥和农药。最初他的果园里昆虫肆虐，很多果树枯萎了。不过这并没有让木村气馁，他不断寻找合适的解决办法，锲而不舍地努力着。

八年过去了，木村的全部收成只有两个苹果，但是这两个苹果却好吃得令人惊讶。又历经三年艰辛，他的果园终于迎来丰收，不仅苹果挂满枝头，而且这些无农药苹果香甜可口，深得人们的青睐，顷刻间就被抢购一空。

有人这样形容木村阿公种的苹果：

咬上一口，那种好吃的味道，会让人情不自禁地想要流泪，苹果中充满了活在这个世界的喜悦之情！

许多许多日本人都有一个心愿：

希望这辈子可以吃到阿公的苹果，哪怕一次。

以至于大家不得不采用抽签方式购买，

但每年只有2000人能够如愿以偿，

抽中的人，会兴奋得像中了彩票头奖。

这是一个真实的故事，后来故事还被写成了书、拍成了电影。

02

中国的苹果

经过多年发展，中国已成为世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上。而陕西苹果产量更是全球第一，占全国的1/3和世界的1/8，但目前国产苹果占领的市场多为低端市场，唯一的优势即低端市场的消费人数最多，多以价格来吸引消费者，导致化肥、农药、除草剂滥用而从不考虑苹果的安全标准和对环境造成的污染。

苹果市场供大于求  每年有大量苹果滞销  

如果不使用农药，就无法种植苹果。这对种过苹果的人来说，是常识中的常识。目前食用的苹果品种的原产地是高加索山脉的山麓地带，现代的苹果已经过改良，和以前的苹果完全不同了。据日本研究发现，不使用农药，苹果的收成会减产90%以上。如果苹果树受害严重，收成低于正常值的10%，来年就无法开花，当然不可能结果。也就是说，还要连续两年进行无农药栽培，苹果的收成就几乎等于零。

03

妙耕苹果的缘起

不使用农药化肥到底能不能种出好的苹果？这个问题在张家祯的心里已经埋藏了数十年，出生在苹果之乡洛川的张家祯，自幼就随爷爷一起种苹果，那时候种苹果也是基本不用农药化肥的，随着苹果产业的快速发展，人们急需得到更大的产量，农药、化肥的使用量就翻倍的增长。从一年喷三五次农药到如今一年喷将近20次。

张家祯，85年新农人，2012年接触传统文化，了解到我国农业的现状和全球生态问题及食品安全问题后，结识了有共同信仰和共同追求的合伙人王和国，共同创立了“妙耕”品牌，从一名平面设计师转行跨入生态有机农业种植，回归乡村，开始创业之路。初期主要以种植可留种的老品种杂粮为主，旨在推广和保护中国传统的老品种作物。进入有机农业种植之时，张家祯在老家就看到化肥对土壤的污染及农药对农民身体的影响，而询问过很多农民及专家后得到的一致答案是不使用农药化肥是种不出来苹果的。这个问题在他心里埋藏了很多年，直到2018年春天。

张家祯（左）与王和国（右）

04

基地的落成与建设

2018年1月，一个机缘，张家祯和王和国带着中国生态农业领域里的老前辈安金磊老师来到宝鸡市千阳寻找种植老玉米的良田时，而误打误撞找到了一块“宝地”，这块地连片572亩，以梯田为主，西南朝向，三面土崖自然隔离，在别人眼中这块地利用率低、劳作成本高，没人想要，但如果作为有机苹果种植，梯田的结构和西南的朝向可以增加光照促进苹果着色，良好的通风和自然的土崖隔离可以减少病虫害的发生。

建设前的572亩土地

经过深入了解，千阳县生态环境非常良好，是苹果的优生区，千湖湿地是朱鹮的栖息地，也是饮用水源保护地，千阳县也是中国矮砧苹果种植模式的发源地，而段坊村的这块地已由村里统一流转，并休耕一年。各种因缘的具足，也点燃了张家祯埋藏在心里的那个愿望，像木村阿公一样，种出中国最安全最好吃的苹果。

千阳千湖湿地  生态环境良好

时间不容多虑，既然没人种有机苹果，那就妙耕来种。说干就干，哪怕前路再多坎坷，妙耕与段坊村签订了合同，实施了“陕西有色千阳产业扶贫项目矮砧苹果种植基地”的建设。项目总计投资1372.8万元，以产业带动扶贫，搭载段坊村贫困户107户。妙耕团队的主力军进军千阳，张家祯和王和国带着公司的两名骨干也便长期驻扎在了这片土地。

园区建设

万事开头难，在面临基地水、电、路设施都不到位，还要在春季结束前把8万株苹果苗全部栽植到位，并且要保证浇水成活，妙耕团队克服了种种困难，在短短不足一个月内完成了基地的初步建设和苗木栽植任务，地里没房子就住车住帐篷，没有水就从隔壁村借，栽树的时候滴灌设施没有时间建设，硬是扯着水管浇完了五百多亩8万多棵树。功夫不负有心人，当年苗木的成活率达到了90%以上。

住在帐篷中的张家祯与王和国

往临时蓄水池里倒入环保酵素改良土壤

扯着水管为8万棵树浇水3遍

建设中的苹果基地

政府部门的关心慰问

安金磊老师指导种植方法

05

四年的点滴进步

树栽好了，紧接着要为树苗搭建搁架系统、修路、打机井、修蓄水池、建设滴灌系统，农业的投资真的是个无底洞，而有机农业更是费钱。基地路没有修好的时候，一场大雨泥泞的园区道路就阻断了基地和外界的交通，有一次王和国在一场大雨过后在地里的帐篷里一个人独处了3天，他也就把这3天当成一次静心独处修行的机会。

4000立方米蓄水池建设

园区道路建设

300米机井建设

2019年建成后的园区

全园覆盖以色列顶级滴灌系统

建成后的妙耕生态文化产业园

依循大自然法则的农业生产方式，以维护土壤生机的土壤培育为基础，绝不使用任何化学肥料、农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物，这是妙耕从始至终所必须坚守的。和种植粮食不一样，有机苹果的种植面临了太多的难题和不可预见，苹果的有机种植比其他水果都要难，也没有比较成熟可行的实施方案供参考，一切都得自己摸索。不上化肥，树生长缓慢且长势也较弱，今年春季的一场霜冻中，这些没有上化肥的树表现出了强壮的体质，没有受到影响，而附近那些上了化肥的树看起来很高大，但却没有抵抗霜冻的好体质。

霜冻中依然坚挺的苹果花

“人法地，地法天，天法道，道法自然”，古代圣贤老子诠释了天、地、人与自然的关系。传统文化的学习和应用也给了妙耕更多的指引。妙耕的观念认为健康的食物不应该像生产工业品一样，毫无感情和温度。有机种植也不只是为了达到某一种要求和标准，而是让天地万物共荣共生，恢复大自然的生机，让虫子和鸟儿有食吃，让蚯蚓可以自由的穿梭在泥土里。于是，基地全园覆盖了音响系统，每天循环播放着《道德经》、《大学》、《中庸》、《金刚经》等儒释道的经典，愉悦和滋润着这片土地里的一草一木和生活劳作在这片土地的人们。

园区实行垃圾分类

全园覆盖监控与音乐系统  每日播放德音雅乐

“虫子和人类是可以沟通的，给他们让出来一片地，再种上他们爱吃的小白菜，他们就不会泛滥成灾了”，每当张家祯给前来参观的朋友们介绍果园里的“虫子餐厅”时，有些人感到惊讶和好奇，而有些人则觉得太荒唐缺乏科学依据。但妙耕始终坚信这一点，于是就选了3大块地作为“虫子餐厅”，立上牌子，在地里种上小白菜，并和虫子们沟通，让他们都到这里用餐。地里鸟儿多，于是就在行间地头都种上谷子，让鸟儿来吃。这些方法也正体现了妙耕的“妙”字，这不仅是一种对的、好的方式，更是一种恰到好处且不可言说的美。

张家祯为来访者讲解虫子餐厅

田间为鸟儿种的谷子

为虫子种上爱吃的小白菜

要除掉杂草，不如让杂草生长更有意义，有效地利用杂草，这才是我们应走的道路。妙耕的果园里杂草很多，必要的时候把它割了覆盖在地面，既能保墒又能增加有机质，杂草不够，还要大量的收购秸秆覆盖在果树底下，给土壤里的微生物创造更适宜的生存环境。而普通的一道工序在近600亩的土地上的实施付出的人力和财力的代价是远超出想象的。

割草机将杂草还田

用麦秆覆盖果树底部

环保酵素在有机种植中的应用在过去种植粮食时就为妙耕提供了很大的帮助，而将环保酵素应用在有机苹果的种植更是不可或缺的。三年来妙耕制作了上千桶的环保酵素，无论是滴水灌溉还是日常喷施，妙耕研究出来很多不同的使用方法，再将这些方法推广出去，让更多的人得益处，让环境少遭受一些污染。

大量制作环保酵素用于苹果种植

定期为果树喷施环保酵素

关注生态环境，更要以人为本，妙耕三年来将“晴耕雨读，知行合一”的耕读文化落实在生活的每一天，每日清晨，全体员工和二三十位在园区劳动的农友们首先开启每日的晨读，从《弟子规》、《孝经》到《朱子家训》，不但每日要诵读，更要落实在每日的工作与生活中。读完经典再一起做一套八段锦健身操，让很多农友的健康问题在坚持中得以改善。下雨时，就邀请大家共同学习传统文化的课程，知书明理，修身养性，让大家的心灵得到洗礼。

每日清晨诵读经典

每日清晨一起练习“八段锦”

三年的坚守和改良，园区的生态环境越来越好，野鸡成群结队，野兔、蛇、喜鹊、麻雀、青蛙都回到了田里，挖开松软的泥土，地里的蚯蚓也越来越多。三年的努力，拿到了中国有机产品的认证，苹果树在今年也终于回馈了一部分果实，虽然它们长得并不好看、大小不一、而且不是有虫眼就是被鸟儿蜜蜂吃个洞，而能拿出来销售的仅有不到一半，但它的味道告诉我们，这三年的努力和坚持没有白费，通过检测，222项农残全部为未检出。朋友们品尝后都惊叹吃到了小时候的味道。

随着生态的恢复野鸡成群结队的出现在园区

果树的虫子也越来越多

中国农林卫视对妙耕有机苹果种植基地做了专题报道

蜜蜂啃食的苹果

鸟儿吃了掉在地上的苹果

2021年迎来初步的收获

2019年获得中国有机产品认证

向右滑动查看检测报告

2021年苹果287项农残5项重金属全部未检出

妙耕是幸运的，至少没有像木村先生那样等待坚持十一年，这也给妙耕的坚守带来了更大的信心。

06

未来之路

2019年妙耕联合英杰农场等省内十几家有机农场的新农人们，依托中国社会生态农业CSA联盟的强大平台，在全国率先成立了秦人良品省级农民合作社，开启农人的互助模式，未来省级合作社将团结省内各农场的力量，在农资等投入品方面可进行统一购买，在和快递物对接时以团购价格争取优惠，在技术服务可对接各省份农林大学、农科院、与专家达成合作，在运营服务上可提供包装设计、宣传营销、渠道分销、选品考察、产品研发、法律顾问等服务，在政策推动上，以合作社的名义推动以后政策向生态农业方向发展，推动现有政策向生态农业倾斜。省级合作社未来还将对加入合作社的农场进行审核，对推广到全国总公司进而对在各省分销的产品做好品控。

陕西秦人良品省级合作社成立

秦人良品合作社PGS考察

中国CSA联盟 云南合作社 绿手指农场 秦人良品到访园区

未来还有更多的考验等待着妙耕去逐一去化解，成败都是未知。中国的农业现状想要得到改变也不是朝夕之事，需要几代人的努力和付出，但只要开始做，就会有改变，这不仅是妙耕的使命，更是现在越来越多加入到有机农业领域新农人们的使命。

妙耕有机农业管理团队

所谓人类认识自然，利用自然，创造人类文明的想法，其实是错误的。人类“认识”到的自然，并不是清楚地认识到自然的全部及自然的本质。作为生物统一体的自然界，是不容许人们靠自己的主观臆想来任意分割、解释的，解体分析的自然，早已失去了自然界的本来面目了。人类“分解认识”的自然，只不过是死的，虚假的自然，只不过使人们迷入歧途。根据那种所谓科学性的思维，不仅不能真正地认识自然，而且也不可能创造自然。人类就连一片绿叶，一把土也永远不可能认识清楚。随着知识的丰富，仅仅是根据人类智慧来进一步解释绿叶和土壤而已。

关于未来，道阻且长，行则将至！

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