如何看懂建盏？4个维度赏析建盏釉色
宋代流行点茶，因点茶追求击打茶汤形成的泡沫越白越好，黑白对比才鲜明，催生黑釉茶碗在两宋的崛起。而建盏因纯黑的底色与自然形成美观的铁系结晶斑纹，成为宋代第一茶器，被学术界誉为黑釉瓷技艺的巅峰。
▼今人使用建盏仿宋代点茶
虽然建盏自宋代以来，久负盛名，也是宋瓷艺术颇具代表性的一环。但多种因素影响下，对大众而言，宋瓷中的青瓷、白瓷容易分辨优劣，黑瓷尤其是自然窑变取胜的建盏，即使有兴趣欣赏，也不得其门而入。
如何欣赏最具代表性的黑釉瓷——建盏似乎成为一个重要而复杂的议题。
建盏最出众的就是由铁系分相析晶釉自然形成的斑纹。它的斑纹不是人工直接制造，变化多端，因此给入门欣赏带来一定困难。
还原气氛、胎釉中的铁含量与铁氧化物的性质构成、温度、湿度等因素，导致建盏入窑前是类似的胎釉，出窑后呈现的釉色却各有千秋，靠人力很难控制，宋代精品存世极少▼
笔者将于下文从色彩、形态、分布、质感四个维度，入手赏析建盏三大名贵釉色兔毫、鹧鸪斑（油滴）、曜变。这四个维度需要综合考虑，而不是孤立看待。
建盏是铁呈色的自然分相-析晶釉黑瓷，最后形成的斑纹可能呈现金、银、蓝、褐甚至彩色。在纯黑的底色上绽放异彩。因为建盏在宋代就已经以黑色纯粹不偏色闻名天下，所以本篇重点介绍建盏斑纹的色彩如何欣赏。
欣赏建盏的色彩，首先当然可以从个人主观出发，有人觉得银蓝色、银色最为素雅美观，有人认为纯粹的褐色也很温暖大气。但在建盏市场上公认的收藏价值，需要结合烧制难度导致的稀有度而定。形态、分布、质感等三个维度亦然。
从烧制难度上看，大体分级为：彩色＞金色＞银色/银蓝色＞褐色
宋代建盏中，彩色和金色非常罕有，气氛波动最为强烈，极难控制，烧制难度也是最高的。银色次之。
▼稀有的宋代曜变天目建盏，以不同角度光线下神秘莫测的彩光享誉全球，全世界仅存三只整器，都被日方定为国宝级文物，中国目前为止仅杭州出土有残件（例图为藤田美术馆收藏的曜变盏）
▼藏于日本MIHO MUSEUM(美秀美术馆)的南宋建窑油滴盏，日方定级为重要文化遗产，仅次于国宝的等级；为已知仅存的宋代彩油滴建盏整器。
▼宋代金兔毫标本
业界一般认为，纯还原气氛下，可形成银色斑纹；彩色、金色等，气氛要纯粹，原料要高质量，而且需要剧烈的波动；而褐色则是先还原后氧化。
其他三个维度表现相同时，银色/银蓝色烧制难度大于褐色，但除色彩之外，形态分布质感这几个指标，也很难兼顾，宋盏优秀的褐色斑纹，在拍卖市场上一旦露面，也是数百万的身价。
▼罕见的宋代银蓝兔毫盏残件，边界稍微有些泛，但烧到如此纤长，色泽清淡的毫纹，实属不易。
▼2017年，香港苏富比接近300万人民币成交的宋代褐兔毫斗笠盏，创褐兔毫交易记录。该盏器型端正舒展，毫纹清晰，遒劲持重，干口狭窄，堪为宋代褐兔毫之代表佳作。
越出彩变化越丰富的釉色，烧制难度越高，古今都极难烧制成功，同时须结合其他几个维度综合判断艺术表现力和烧成难度。建盏的釉色表现非常多种，从色彩而言，可以分为以上几个大类，对于兔毫、油滴的欣赏，基本通用，更多的具体案例，篇幅所限不一一赘述。
建盏的主流名贵釉色可分为三个大类，即兔毫、鹧鸪斑（油滴）、曜变▼
兔毫、油滴的分类，仅从形态而言，类线的称为兔毫（可长可短，可粗可细），类点的、卵状的称为鹧鸪斑/油滴（可大可小）。
而曜变的定义，则包含色彩，是点（不是实心斑点，而是空心，且呈组分布）、线（带彩色）、面（带彩色）的结合。如果仅有形态符合，而无色彩，不能称之为曜变。
曜变必然有彩色且斑纹形态分布特别，存世量极为稀少，全世界已知公认的宋代曜变建盏仅三件半。三只在日本都定为国宝，半只在中国。
曜变盏要在白光（最好是阳光）下欣赏，才能尽显它的玄妙瑰奇之美。
▼藤田美术馆藏曜变盏细节
曜变斑纹的形成，如烟花易逝，极难捕捉，气氛变化之微妙，在毫厘之间，三只国宝曜变盏，都是内壁花纹丰富多彩，外壁低调隐晦，说明曜变斑纹的形成所需的气氛之严苛。
即使在同一只盏，内外壁就已经差距如此之大。这或许也是宋代建盏使用匣钵装烧导致，现代仿烧不使用匣钵，可以尝试外壁也烧出花纹。
▼静嘉堂藏曜变内外对比
▼杭州出土曜变残件内外对比
仔细比对存世的曜变神品、油滴、兔毫珍品，都有边界清晰、结晶明显、形态过渡自然的特点，兔毫以长、直为佳，粗细皆可；油滴以圆润为佳，大小皆可，要做到大而不变形，很难，大油滴斑一般只有16cm以上大口径的器型才能烧出，器型越小，烧制大斑越难，束口的难度也比撇口敞口高；曜变则是能烧出来就已经万分不易。
兔毫盏的析晶斑纹形态为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，形如兔子的毫毛，故此得名。兔毫一词从宋代就开始流行，历史悠久。
▼不同类型的兔毫斑纹
▼毫纹有些弯曲的褐兔毫盏，虽然斑纹不够直，但盏心有闪光的结晶颗粒，殊有意趣。
▲南宋建窑黑釉兔毫束口盏 2015年香港苏富比拍卖，最终以约244万RMB成交，银色兔毫至口沿处略显褐色，边界清晰，毫纹有力，符合宋徽宗（1082－1135年）所称誉的“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，为宋代建窑兔毫盏代表作。
油滴釉是宋代建盏的名贵品种，古称鹧鸪斑，传入日本称油滴。
▼各种不同的油滴建盏办文表现，宋代北方窑口烧制的卵状斑纹黑釉盏也被日本称作油滴，但技术配方不同，釉面比较相似，不会有建窑油滴这么多的变化。
▼大阪市立东洋陶瓷美术馆藏宋代建窑油滴束口盏，是唯一一只被定为日本国宝的建窑油滴盏（其它三只都是曜变盏），油滴大小均匀，呈纯银色至金色卵状，边界清晰、玻化极好、金属感镜面感强，且均匀分布于盏内外
▲南宋建窑撇口油滴盏，静嘉堂文库美术馆藏，重要文化遗产，直径达19.7cm；其油滴斑点硕大、圆润、银色纯度高，镜面感强
油滴盏的形成比兔毫条件更为苛刻，稍有不注意，油滴斑点很容易形成条形，成为瑕疵品。
▼北宋 建窑红釉油滴盏标本（次品标本），该油滴标本，油滴大小不一，底釉几乎被红褐色覆盖，油滴形状散落，甚至流釉成线
如果点与线的交汇能自然均匀，可以归为油滴也可以归为兔毫，且身价也不菲。
▼750万宋盏局部
斑纹的形态和分布密不可分，互相影响，二、三两点结合起来看会比较好理解。。兔毫、油滴的斑纹分布以上下左右内外均匀、疏密有致为佳（说起来容易，其实能做到的不多，宋代建盏有的阴阳脸都是馆藏佳品，因为釉色表现很好，不对称也可以接受）。
▼下图中的兔毫盏，毫纹清晰有力，但过于密集，黑色底釉都见不到多少了。建盏的基础是黑釉，若结晶覆盖过广，也少了一些黑釉的韵味。
油滴的大小均匀，或密、或疏、分布有序，或满布盏内外，或从盏心往盏沿有层次之分。
▼下图中的宋代建窑黑釉油滴标本，油滴斑点细腻、密集，与黑色底釉相映成趣，若是整器有这样的品相，堪称佳器
▼美国弗利尔艺廊收藏南宋兔毫束口盏，银毫散发彩光，以无数根放射线的形式，从盏底向盏沿口沿散射，渐隐于盏口注水线处，兔毫的排布、形态、色泽、质感，都堪称上上之品。
▼美国波士顿美术馆藏南宋建窑兔毫盏，连釉滴珠都是对称的，将流动之美表现得淋漓尽致
很多建盏新手在没有上手建盏之前，单看图，会以为建盏的斑纹是浮在表面上，摸上去有凹凸，但其实如果是釉下的结晶（就是斑纹上面还有一层透明的玻璃质釉），摸上去就是平的。
例如我国杭州出土的半只曜变残件，斑纹清晰、斑核明显，表现力堪比日本静嘉堂美术馆收藏的那只曜变盏，让很多人误以为有凹凸感。
笔者有幸上手感触，标准的釉下结晶，摸上去非常平滑，如果有幸使用整器点茶，也一定是无比丝滑。
同一只盏有可能釉上釉下的斑纹都有。尤其口沿处因为厚釉在高温下流动，会偏干一些。
▼南宋建窑兔毫盏
油滴盏因为斑纹呈卵状，反光面积大，质感上有镜面/非镜面的区别。
▲南宋建窑油滴盏，大阪市立东洋陶瓷美术馆藏，该只盏镜面感十足，兔毫因斑纹一般较细长，多数为漫反射，很少能形成镜面反射，油滴斑则有足够的空间来形成镜面
▼宋代油滴标本细节（非镜面）
镜面与非镜面不一定代表优劣与烧制难度，是两种不同的艺术风格，看个人喜好选择。
建盏的色彩、形态、分布、质感四个维度结合，可以大致了解建盏的釉色优缺点与烧制难度。其中色彩为最突出最关键的一项，如果能烧出彩色，其他几项有些瑕疵，亦可能跻身神品行列。
只是彩色的作品，不仅宋代罕有，现代工艺师也甚少能烧制，因此平时讨论的还是银色、褐色为主，还是要具体作品具体分析，结合自身审美偏好与预算挑选。