纯粮酒是大家公认的好酒

纯粮酒是大家公认的好酒，是发展的趋势，市场的必然。

那么什么样的酒才是真正的纯粮酒呢？从字面上看似乎所有用粮食酿造的酒就是纯粮酒，其实严格来讲，只有那种采用传统固态法工艺酿造的白酒才是真正意义上的纯粮酒。

白酒品质的好坏真正核心在于酿酒工艺，同样是粮食酿造的白酒，如果工艺不同品质相差很大，譬如优质白酒就都是采用固态法酿造工艺。

熟料发酵：蒸熟的粮食在固态状况下发酵

所谓固态法酿酒工艺是指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制白酒的工艺，用这种工艺酿造的白酒才是真正的纯粮酒，也就是老百姓常说的好酒，富拓纯粮酒就属于此类白酒。固态法酿酒工艺的特点是：1、粮食必须蒸熟（熟料酿酒），2、发酵是在固态状况下进行，3、出酒率低。这种固态法白酒不需勾兑即可饮用，适合储存，时间越久品质越好。市场上这种固态法纯粮酒很少见，大酒厂的纯粮酒是不会单独卖的，都是用做基酒与液态法白酒进行勾兑。

市场上很多品牌白酒虽然也是用粮食酿造的，但采用的是液态法白酒工艺：即生料粮食+水+生料酒曲，在液态发酵水池中发酵好以后通过蒸馏器制成白酒。这就是新工艺白酒，把生产酒精的方法运用到酿酒中了。其主要特点是：1、粮食是生的（生料酿酒），2、发酵是在混有生料酒曲的液态水中，3、出酒率高。这种液态法白酒必须经过后期的勾兑和调味，否则很难入口。这种白酒是不适合储存的。如串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等,这就是老百姓常说的勾兑酒 ，市场上基本都是这种新工艺白酒。

生料发酵：粉碎的粮食，水，糖化酶混合发酵

牌子叫得响的白酒不一定是好酒，好酒也不一定是名气大的牌子，但一定是用传统固态法酿造的纯粮酒。好酒在于酿酒工艺，酒的品质判断从品牌到酿酒工艺是市场的必然。

传统固态法酿酒工艺在民间，其酿造的白酒虽名不见经传，但确确实实是纯粮酒，这样的纯粮酒才是老百姓公认的好酒！

诗文达意，美酒传神

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