诱人食欲的下饭菜，简单家常特鲜美，家人越吃越有滋味，多下半碗饭！

红烧鸡爪

用料

主料鸡爪600克

辅料香葱4根干辣椒2个生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1个香叶5片老抽酱油10毫升蚝油20毫升精盐5克鸡粉0.5克食油油30毫升

做法

1.准备新鲜的鸡爪。

2.在流动的水下冲洗干净。

3.剪除鸡爪的指甲。

4.剁成两段，再次洗净。

5.冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

6.各式配料准备。

7.炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。

8.煸出香味后下鸡爪翻炒。

9.炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

10.一直翻炒至食材上色。

11.加入热水，需没过食材。

12.大火烧开后加入蚝油。

13.加精盐。

14.转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。

15.加鸡粉调味。

16.大火收汁，出盘即可享用。

紫苏烩鱼块

用料

主料草鱼800克紫苏(鲜)20克

辅料鸡蛋1个生粉10克白胡椒粉3克料酒20毫升盐3克鸡粉1克十三香1克生姜20克小米椒3个香葱2根蒸鱼豉油10毫升自制辣椒油20毫升

做法

1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。

2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。

3.加入鸡蛋，生粉，胡椒粉，十三香，料酒，盐，鸡粉。

4.搅拌均匀后腌3小时以上。

5.锅中倒入菜籽油，点火。

6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。

7.炸至略变色的时候，捞起来。

8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。

9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。

10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。

11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。

12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。

13.淋入蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。

14.撒入香葱段。

15.撒入紫苏叶。

16.淋入1小勺自制辣椒油，大火收汁即可出锅。

白萝卜烧牛腩

用料

主料牛腩600克白萝卜300克

辅料香葱2根冰糖10克韩国辣椒酱20克生姜10克八角1个干辣椒5个料酒10毫升陈醋10毫升盐3克

做法

1.牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。

2.浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。

3.焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。

4.焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。

5.锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。

6.炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。

7.炒出红油后加入牛腩翻炒。

8.烹入料酒。

9.烹入陈醋。

10.加入开水没过牛腩后加入冰糖。

11.盖上锅盖，焖煮1小时。

12.期间准备萝卜。去皮切滚刀块。

13.1小时后，加入萝卜块。

14.继续中火炖煮20分钟。

15.加入盐调味。

16.待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。

过瘾肉臊面

用料

猪五花肉400g鲜面条400g食用油20g香叶2片桂皮1块八角（大料）2个生姜10g老抽15g生抽20g糖10g盐5g水没过食材醋20g辣椒面2g

做法

炒锅中倒入油，放入切好的五花肉片，翻炒至颜色发白。

放入所有的炖肉用的调料，香叶、桂皮、八角、姜、老抽、生抽、糖、盐。加水没过肉片，大火煮开以后，转中火，炖煮30分钟。

时间到了，揭开锅盖，倒入醋，搅拌均匀后，转大火收汤。

大约10分钟后，汤汁就浓稠了，撒上一些辣椒面，就可以关火了。喜欢汤多的，适当早点关火。