螃蟹肥美诱人，但这样吃，才能美食与健康皆不负！
01
除了美味，还能清热散瘀肿
金秋时节，最肥美的海鲜，怎能少得了蟹。无论是淡水的大闸蟹还是海生的花蟹、膏蟹等都是膏黄肉厚的时候。
自古以来，不少文人雅士、饕餮之客以食蟹为乐，对其称颂备至。苏东坡嗜蟹成癖，曾写下“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的喟叹；爱国诗人陆游晚年偏爱食蟹，更赋诗生动地描写了他吃蟹时的兴奋心情：“蟹肥暂擘（掰）谗诞堕，酒绿初倾老眼明。”此外，还有李白、徐渭、曹雪芹等等的大家名士。他们还赋予蟹许多的雅号，如“铁甲将军”、“无肠公子”、“横行公”、“含黄伯”等等。
虽然螃蟹多用作食材，但在中医的角度，它也有一定的药用价值。
螃蟹性寒，味咸，归肝、胃经，具有清热、散瘀和消肿解毒的作用，主要用于治疗湿热黄疸；筋骨损伤，产后瘀滞腹痛等症，同时还可以用在痈肿疔毒、漆毒。
螃蟹味咸，咸味为五味之首。在《黄帝内经》中，就有“咸软”的说法，金代张元素把“咸软”的功效解释为“咸能软坚”，因此，大多咸味的中药都具有软坚散结的作用。古代医书就有记载将螃蟹捣烂外敷患处，以散瘀和消肿。
而作为食材，螃蟹是一种蛋白质丰富的水产类食材，其中100克蟹肉中含有14克蛋白质、2.6克脂肪，其中钙含量达141毫克、磷含量191毫克。因此，适当食用螃蟹，可以为人体补充丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素，增强人体体质。
此外，根据古代的医书中记载，蟹爪的功效与蟹壳和蟹肉稍有不同。蟹爪有破血、消积、堕胎的作用。因此，可用于产后瘀积腹痛、产难催生等。
02
什么人不适合吃螃蟹？
虽然面对美食难以忍住乃人之常情，但再好的美食，也要适度为宜。有几种人是不适合吃螃蟹的。
孕妇不适合吃螃蟹。蟹爪本身就有破血、消积、堕胎的作用，其次，若孕妇对螃蟹本身过敏，那么食用了螃蟹，也可能容易过及胎儿，增大日后孩子过敏的几率，也会形成人们常常所说的“胎毒”。
体质偏寒的小儿不宜吃。螃蟹性偏寒，且许多水产品均属于腥膻发物，容易蕴积湿邪、助火生风，引动体内的痰饮，因此对于体质偏寒的小儿并不适合，体质寒凉的成人也要尽量少吃。
此外，脾胃虚寒、痰湿困重、有风湿或者痛风性关节炎的人也不宜食用螃蟹。
那么，如何吃，才能兼顾美味与健康呢？可以善用一些佐料——紫苏、生姜等性质就偏温，相互结合便能够起到散寒湿的作用，从而中和食物本身的偏性，让人体更好地接受，对于某些体质偏寒的人，可以有效缓解食用后的不适感。
所以烹调螃蟹时，可以加入紫苏、金不换，或葱姜蒜等祛腥散寒的佐料中和寒凉的偏性，或在食用过后泡一杯紫苏茶以缓解食用后的不适感。
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做法：生蚝去壳，取肉；螃蟹洗净，切块；干贝泡发；大米洗净放入锅中，加入生姜、干贝和适量的水，熬至绵滑；加入蚝肉、螃蟹煮15分钟；加胡椒粉、盐调味即可。
功效：养阴补虚。
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本次的薏苡仁来自被誉为“中国薏仁米之乡”的贵州兴仁，是国家地理标志保护产品，并且在今年3月1日中欧地理标志协定正式生效后，成为了首批中欧互认地理标志产品之一。
而且经过全球著名第三方检测机构SGS，进行了411项农残检测，确保产品符合出口欧、美、日的高风险农残监测标准。
功效好，食材安全，才能放心给家人食用！
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而且薏苡仁有大小之分，大粒的多为进口米，基原相对不正。一般认为，小粒薏苡仁更具有药用价值，大粒薏苡仁则一般作为粮食类食用，药用价值较低。
另外，购买薏苡仁时，应特别留意黄曲霉毒素的检测结果。薏苡仁的采收工序是，秋季成熟时收割植株，晾晒后脱去外壳及黄褐色外皮，去净杂质，收集种仁，晒干。
由于薏苡仁富含淀粉、有粉性，因此在未加工时表面上会附着一层粉状物，其主要成分就是淀粉粒。目前市面上多数表面光滑洁白的薏苡仁，往往经过水洗、抛光或熏硫。熏硫过程中产生的二氧化硫对人体有害，而水洗的薏苡仁，由于腹沟极易残留水汽难以完全烘干，因此非常容易滋生毒性强、会致癌的黄曲霉。很多人购买薏苡仁后会觉得有一股陈旧的霉味，很大程度上也是由于水洗残留的水汽所致。
本次兴仁小粒白壳薏苡仁，质地较糯且闻起来带有草药的清苦香气，煮后尝起来有回甘。为了避免薏苡仁滋生黄曲霉、变质，我们选择不漂洗，薏苡仁表面的粉质在水洗浸泡后即可去除，显出较白的质地。
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