白菜做馅时,就是调馅前多做一步,饺子不出水好包,鲜香多汁

饺子,冬天里常吃的一种家常饭菜,很多人都爱吃,只是爱吃的馅料不同而已,有人爱吃韭菜肉馅,有人爱吃芹菜肉馅,也有人爱吃素馅,不同的饺子馅味道略有不同,不过只要调馅的方法正确,都会很美味,所以说懂得调馅方法很重要。冬天里很多人都爱用白菜做馅,应季食材,鲜嫩便宜,做成馅料再好不过了,再搭配一点猪肉馅,更加美味好吃。

大图模白菜猪肉馅饺子虽然很普通,但总能让人百吃不厌,我想你也正是如此。不过也有人觉得自己做的白菜猪肉馅饺子不如饺子馆的好吃,吃着不香,口感也不好,这到底是怎么回事?要知道新鲜的大白菜,它的菜帮里有很多水分,当遇到盐后就会出水,所以白菜做馅时,要先将多余的水分去掉,而有人做的白菜饺子口感差,多半是没有给白菜杀水的原因。

大图模式有人要说了白菜被挤的干巴巴的还好吃吗?其实这个问题不用担心,我们可以将肉馅调好,再搭配白菜后就会变得很好吃了。具体怎么做,快看看下面的做法,照着方法做,保准你做的饺子不比饺子馆的差。

大图模步骤准备一颗新鲜的大白菜,一块肥瘦相间的五花肉,或者前腿肉也很不错,将它们洗净控水。面团揉好盖上盖子醒面。猪肉切小块小丁,再剁成细腻均匀的肉馅,装碗待用,大白菜切成小丁,放在盆中,加少许食盐抓拌几下,腌制一会儿,让白菜出水,这就是调馅前多做的一步,不能省略,可以避免白菜出水。

大图模式如果白菜的水分不去掉,调成馅料后,白菜会慢慢渗水,这样一来,包饺子时馅料出水,很不好包,耽误包饺子的时间,即努力包好了,饺子煮熟后也不好吃,口感特别差,如果你是这么做的话,建议及时改正,不妨试试先用盐杀水,而杀水只是去掉了水分,做好的馅料还是很鲜的。碗里加生姜丝、葱丝、花椒、开水,浸泡一会儿,水凉下来后用这个料水来调肉馅,还要给锅里加少许食用油,放生姜、葱段、花椒炸出香味,晾凉后用来调肉馅,料水和料油会让馅料更嫩更香,建议这么做。

大图模式给剁好的肉馅里加食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌,搅到十分黏稠后,给肉馅里倒入料水,料水分次加,搅拌到吸收后再加第二次,肉馅变得鲜嫩饱满即可。给肉馅里加料油,搅拌均匀。接着用纱布将白菜的水分挤掉,直接放进肉馅中,再加少许葱花,给白菜和葱花上淋一点香油,将馅料搅拌均匀,这样白菜肉馅就做好了,一点不出水,香味十足。

大图模式最后把面团取出,做出饺子皮,包上适量馅料,非常好包,包成饺子煮熟,一锅白菜猪肉馅饺子大功告成,吃上一口鲜香多汁,一盘饺子没一会儿就吃完了,太香了。本文相关词条概念解析:白菜白菜,为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,大白菜品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,具有益胃生津,清热除烦的功能。白菜由芸薹演变而来,以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

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